Champagne Special Club Chouilly Grand Cru 2016 - Gimonnet

Lo Champagne Special Club Chouilly Grand Cru 2016, prodotto dalla storica Maison Gimonnet, rappresenta un'espressione di pura eccellenza nella categoria dei Blanc de Blancs. Originario di uno dei più rinomati cru della Côte des Blancs, questo champagne extra-brut è il risultato di un'attenta selezione delle uve Chardonnay coltivate nell'unico appezzamento "Mont Aigu", piantato nel 1951.

Questo prestigioso champagne si presenta con una tonalità dorata luminosa, evidenziata da un perlage fine ed elegante che preannuncia la sua raffinatezza. Al naso, il Special Club Chouilly Grand Cru 2016 offre un bouquet sofisticato di agrumi canditi, note floreali e un'accattivante mineralità, che si fonde con sentori di pane tostato e vaniglia, derivanti dal lungo invecchiamento sui lieviti. In bocca, la struttura è imponente ma bilanciata, con una texture cremosa che si sviluppa in un palato complesso, caratterizzato da sapori di pesca bianca, miele e una freschezza persistente, che culmina in un finale lungo e pulito.

Maison Gimonnet, situata a Cuis nella prestigiosa Côte des Blancs, è rinomata per la sua dedizione alla creazione di champagne che esprimono la purezza e la finezza del Chardonnay. Fondendo tradizione e innovazione, la cantina ha sempre mirato all'armonia piuttosto che all'intensità pura, integrando sapientemente la freschezza delle uve di Cuis 1er Cru nei suoi grandi millesimati. Con la sua linea "Grands Terroirs de Chardonnay" e le cuvée "single terroir" prodotte in quantità limitate, Gimonnet celebra l'esclusività e l'unicità di ogni parcelle.

Il Special Club Chouilly Grand Cru 2016 è un compagno ideale per piatti sofisticati come crudi di pesce, tartare di tonno o caviale. La sua eleganza e complessità lo rendono perfetto anche per accompagnare una cena a base di aragosta o pollo al tartufo.

Chouilly, classificato come Grand Cru nella Côte des Blancs, è noto per i suoi terreni calcarei che conferiscono ai vini una distintiva mineralità e finezza. Questa zona è celebre per la produzione di alcuni dei migliori champagne Blanc de Blancs, dove lo Chardonnay raggiunge l'espressione massima della sua eleganza e complessità.

VITIGNO
Chardonnay 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione del Special Club Chouilly Grand Cru 2016 segue i rigorosi standard qualitativi di Maison Gimonnet. Dopo la raccolta manuale, le uve subiscono una pressatura delicata e un decantazione a freddo. La fermentazione alcolica è controllata a temperatura costante, seguita da una fermentazione malolattica che addolcisce le naturali acidità vivaci dello Chardonnay. Successivamente, il vino matura per sei mesi sui lieviti in serbatoi d'acciaio, procedura che aggiunge complessità e texture al palato. Dopo l'imbottigliamento, avvenuto il 27 aprile 2017, il champagne riposa sulle proprie fecce per oltre cinque anni, prima dello sboccamento che avviene tre mesi prima della commercializzazione, con un dosaggio di soli 4,5 g/l che esalta la sua natura extra-brut.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Flute
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate