Chardonnay 'Bin 311' 2019 - Penfolds

Lo Chardonnay Bin 311 2019 di Penfolds è un vino bianco di grande eleganza e complessità, realizzato con uve selezionate provenienti dalle migliori regioni vitivinicole a clima fresco dell’Australia. Questo vino rappresenta l’approccio enologico di Penfolds, che ricerca costantemente i terroir più vocati per esaltare al massimo le caratteristiche varietali del frutto. Con un profilo aromatico preciso e un corpo raffinato, il Bin 311 è la scelta perfetta per chi cerca un Chardonnay dal carattere deciso ma con un’eleganza tipica dei grandi vini bianchi.

Denominazione e Zona di Produzione

Il Bin 311 Chardonnay 2019 è classificato come un vino bianco australiano senza denominazione specifica, ma la sua identità è legata a tre delle regioni più rinomate per la produzione di Chardonnay di alta qualità: Tasmania, Adelaide Hills e Tumbarumba. La combinazione di queste aree conferisce al vino un profilo unico, con un perfetto equilibrio tra freschezza, acidità e complessità aromatica. Ogni regione contribuisce in modo significativo alla composizione del vino: la Tasmania offre finezza e struttura, l’Adelaide Hills apporta freschezza e note agrumate, mentre Tumbarumba arricchisce il profilo aromatico con delicate note floreali.

Profilo Organolettico

• Colore: Lo Chardonnay Bin 311 2019 si presenta con un colore giallo paglierino molto chiaro, tendente al dorato pallido. La sua brillantezza e luminosità sono il segno distintivo di un vino giovane e vibrante.
• Profumo: Al naso, il Bin 311 è estremamente elegante e affascinante, con un bouquet delicato che si apre con note di fiori bianchi, limone e agrumi. Il profilo aromatico si arricchisce poi con sentori di pistacchio, anacardo e miele di acacia, accompagnati da sottili tocchi di vaniglia e pasticceria, derivanti dal passaggio in barrique di rovere francese. La complessità olfattiva viene ulteriormente esaltata dalla presenza di lieviti fini, che conferiscono note di crosta di pane e mandorla.
• Sapore: Al palato, il Bin 311 è fresco e cremoso, con una struttura che si sviluppa su una spina dorsale di acidità vibrante. La freschezza agrumata del limone si combina con la succosità della pesca bianca e della pera matura, bilanciata da una texture setosa e una leggera nota tostata. La permanenza in legno aggiunge un tocco di nocciola e burro fuso, mentre l’acidità minerale dona al vino una sensazione di purezza e finezza. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note di frutta e spezie dolci.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Lo Chardonnay Bin 311 2019 viene prodotto attraverso un meticoloso processo di vinificazione, che mira a preservare al massimo le caratteristiche varietali dell’uva e l’espressione del terroir. Le uve vengono vendemmiate a mano, selezionate accuratamente per garantire una qualità ottimale, e trasportate in cantina in condizioni di temperatura controllata. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene fatto fermentare in barrique di rovere francese, di cui il 35% nuove, per un periodo di 8 mesi.

Durante l’affinamento, il vino rimane a contatto con le fecce fini, che vengono periodicamente rimescolate (batonnage) per arricchire la struttura e apportare una maggiore complessità aromatica. Questo processo contribuisce a sviluppare le caratteristiche cremose e leggermente burrose del vino, mantenendo però un perfetto equilibrio con la freschezza e la mineralità tipiche del Chardonnay.

Condizioni Climatiche dell’Annata 2019

L’annata 2019 è stata segnata da condizioni climatiche diverse nelle tre regioni. In Tasmania, l’inverno è stato caratterizzato da abbondanti precipitazioni, mentre la primavera si è presentata asciutta e calda, senza eventi di gelo significativi. L’estate è stata molto calda e secca, favorendo una maturazione omogenea delle uve. Nell’Adelaide Hills, le piogge sono state inferiori alla media, ma i temporali di giugno e agosto hanno garantito una buona riserva idrica per la fase di germogliamento. La fioritura è stata segnata da temperature fresche, che hanno contribuito a preservare l’acidità naturale delle uve. A Tumbarumba, l’estate è stata calda, ma intervallata da periodi freschi, che hanno permesso un’ottima evoluzione del frutto. Queste condizioni hanno permesso di ottenere un Chardonnay con un’eccellente intensità aromatica e un profilo acido equilibrato.

La Cantina Penfolds e il Vino Bin 311

Fondata nel 1844, Penfolds è una delle più antiche e prestigiose cantine dell’Australia. La sua filosofia si basa su una continua esplorazione delle potenzialità del territorio, con l’obiettivo di produrre vini che riflettano al meglio le caratteristiche del luogo d’origine. La linea Bin, introdotta negli anni ’50, è sinonimo di eccellenza e rappresenta l’impegno della cantina nel combinare tradizione e innovazione. Il Bin 311 nasce con l’intento di esprimere l’essenza del Chardonnay australiano proveniente da climi freschi, evidenziando la purezza del frutto e la sua capacità di invecchiamento.

Abbinamenti Gastronomici

Il Bin 311 2019 è un vino estremamente versatile a tavola, perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei. Si abbina magnificamente con un branzino al forno, ostriche gratinate o una tartare di tonno con agrumi. Le sue note cremose e burrose lo rendono ideale anche con carni bianche come il pollo arrosto o il tacchino in salsa. Ottimo con formaggi a pasta molle e leggermente stagionati, come il Camembert o il Brie, si presta anche ad accompagnare piatti vegetariani a base di funghi e tartufi.

VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
6 - 7  anni
Temperatura di servizio
12-14°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Sushi e sashimi
Formaggi a pasta molle e leggermente stagionati
Piatti a base di funghi o tartufi