Chardonnay 'Marei' 2021 Alto Adige - Castel Sallegg

Lo Chardonnay 'Marei' 2021 si presenta con un colore giallo dorato intenso. All'olfatto si percepisce un bouquet olfattivo arricchito da aromi esotici, note minerali di selce, una cremosità avvolgente e un finale lungo. La complessità olfattiva è evidenziata da sfumature di pesca gialla, mango maturo, agrumi, con un delicato tocco di vaniglia e nocciola tostata. In bocca, il vino è potente, equilibrato nell'estratto e nell'acidità, con una sensazione tattile rotonda, frutta vellutata e tannini ben integrati. Un Chardonnay di corpo, complesso, con una buona mineralità e una persistenza notevole.

Il nome "Marei" è un omaggio a Maria Raineria Principessa di Campofranco (1872 – 1936), figlia dell'Arciduca Heinrich e di Leopoldine Hofmann, che ricostruì il Castello Sallegg nel 1898. Questo legame con la storia e il patrimonio familiare sottolinea la profonda connessione tra il vino e le sue radici territoriali e storiche.

Questo vino è frutto di una selezione manuale delle uve provenienti dai vigneti storici con le viti più vecchie, situati vicino al Lago di Caldaro, a 230 metri sul livello del mare, su terreni argillosi sabbiosi ricchi di humus su ghiaia calcarea.

VITIGNO
Chardonnay 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vinificazione prevede una pressatura delicata e una pre-chiarificazione per sedimentazione, seguita da una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox (50%) e in tonneau/barrique di rovere francese (50%), con fermentazione malolattica al 100%. L'affinamento sulle fecce fini dura 12 mesi, a cui segue un ulteriore maturazione in bottiglia per 6 mesi.
Longevità
Oltre 10 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati ldelicati
Carni bianche
Insalate