Chianti Classico Riserva 'Cultus' 2019 - Badia a Coltibuono

Il Chianti Classico Riserva "Cultus" 2019 della cantina Badia a Coltibuono è un vino che celebra la tradizione e l’innovazione, rappresentando una delle espressioni più autentiche del Sangiovese. Prodotto da uve provenienti da vigneti biologici situati tra Gaiole in Chianti e Castelnuovo Berardenga, questo vino si distingue per il suo profilo elegante, la struttura equilibrata e il grande potenziale di invecchiamento.

Esame organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso, brillante e luminoso.

• Profumo: Il bouquet è ampio e raffinato, con predominanza di ciliegia marasca e frutta matura, arricchito da note balsamiche e da una delicata speziatura derivante dall’affinamento in rovere.

• Sapore: Al palato si presenta con un corpo pieno, tannini ben definiti e una freschezza vibrante. L’equilibrio tra struttura e morbidezza lo rende un vino elegante e persistente, con un finale lungo e avvolgente.

Vinificazione e affinamento

Il Cultus Riserva 2019 nasce da una selezione di Sangiovese e storici uvaggi autoctoni, coltivati a un’altitudine compresa tra 260 e 370 metri s.l.m.. Il suolo, di medio impasto ricco di scheletro, garantisce un ottimo drenaggio e conferisce ai vini una spiccata mineralità.

La vinificazione segue un approccio naturale, con fermentazione spontanea da lieviti autoctoni e una lunga macerazione sulle bucce di circa 40 giorni, con follature periodiche per estrarre al meglio aromi e struttura.

L’affinamento avviene per 24 mesi in botti di varie dimensioni e barriques di rovere francese, un processo che permette al vino di sviluppare complessità e profondità aromatica. Dopo l’imbottigliamento, segue un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

La cantina Badia a Coltibuono

La Badia a Coltibuono, situata nel cuore del Chianti Classico, è una delle più antiche aziende vinicole della Toscana. La sua storia affonda le radici nel 1051, quando i monaci vallombrosani fondarono l’abbazia e iniziarono la coltivazione della vite.

Oggi, la famiglia Stucchi Prinetti porta avanti questa eredità con un forte impegno nella viticoltura biologica e sostenibile, valorizzando le varietà autoctone e rispettando l’ambiente circostante. Con 63 ettari di vigneti, l’azienda produce vini di grande finezza ed equilibrio, mantenendo un legame profondo con la tradizione chiantigiana.

La regione: Chianti Classico e il suo terroir

Il Chianti Classico è una delle denominazioni più prestigiose della Toscana, caratterizzata da paesaggi collinari, boschi, uliveti e vigneti secolari. I suoli ricchi di galestro e alberese, combinati con un clima temperato e ventilato, creano condizioni ideali per la coltivazione del Sangiovese, vitigno simbolo della regione.

L’esposizione sud-ovest dei vigneti della Badia a Coltibuono e le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono una maturazione ottimale delle uve, contribuendo alla freschezza e alla longevità dei vini.

Abbinamenti gastronomici

Il Cultus Riserva 2019 è un vino versatile e di grande struttura, perfetto per accompagnare piatti tipici della tradizione toscana e non solo.

• Carni rosse alla griglia o brasate, come la bistecca alla fiorentina e il peposo.
• Selvaggina, come cinghiale in umido e fagiano al forno.
• Formaggi stagionati, tra cui il Pecorino Toscano DOP e il Parmigiano Reggiano 36 mesi.
• Primi piatti saporiti, come pappardelle al ragù di lepre o ribollita toscana.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C per esaltarne al meglio la complessità aromatica e gustativa.