Chiaretto Garda 'San Donino' 2023 - Podere Selva Capuzza

Il Chiaretto del Garda "San Donino" 2023 è un vino rosato che incarna perfettamente la tradizione vitivinicola del Lago di Garda, un territorio rinomato per la produzione di vini eleganti e raffinati. Questo Chiaretto, prodotto dalla Cantina Podere Selva Capuzza, si distingue per il suo equilibrio tra freschezza e finezza, esprimendo le caratteristiche tipiche dei vitigni autoctoni che compongono l'uvaggio: Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese. Inserito nella denominazione Riviera del Garda Classico DOC, il Chiaretto "San Donino" è un vino che racconta la storia e la cultura del territorio gardesano, offrendo un'esperienza sensoriale unica.

Esame Organolettico

Colore: Il Chiaretto "San Donino" 2023 si presenta con un colore rosa tenue pastello, una tonalità delicata che riflette la leggerezza e l’eleganza del vino. Questo particolare colore è ottenuto grazie a un breve contatto tra le bucce e il mosto, un processo che conferisce al vino la sua distintiva brillantezza e trasparenza.

Olfatto: Al naso, il "San Donino" sprigiona freschi profumi di piccola frutta rossa, come fragoline di bosco e lamponi, arricchiti da note agrumate di pompelmo rosa. Il bouquet è ulteriormente completato da un accenno minerale, che richiama la tipicità dei terreni argillosi con scheletro su cui sono coltivate le vigne. La finezza e l’eleganza degli aromi rendono questo Chiaretto particolarmente accattivante, invitando a una degustazione attenta e meditativa.

Gusto: Al palato, il Chiaretto "San Donino" si distingue per la sua freschezza e la sua leggera sapidità, caratteristiche che derivano dal terroir unico del Lago di Garda. Il vino è secco, con una struttura delicata ma ben definita, che bilancia perfettamente le note fruttate e agrumate percepite al naso. Il sorso è vivace e rinfrescante, con un finale lungo e pulito che lascia il palato soddisfatto e invoglia a un altro sorso. L'equilibrio tra acidità e mineralità conferisce al vino una persistenza gustativa che lo rende versatile e adatto a diverse occasioni.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Chiaretto "San Donino" segue metodi tradizionali che rispettano le caratteristiche varietali dei vitigni autoctoni del Lago di Garda. Le uve, provenienti da vigneti di circa 20 anni di età e coltivate su terreni argillosi con scheletro, vengono raccolte manualmente per garantire la massima qualità del frutto. Dopo la vendemmia, le uve subiscono una breve macerazione sulle bucce, che solitamente non supera le 24 ore. Questo processo è fondamentale per estrarre il delicato colore rosa e per preservare i profumi freschi e fruttati.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, un metodo che permette di mantenere intatta la freschezza degli aromi e di esaltare la tipicità del terroir. Il vino riposa poi in acciaio per un breve periodo, durante il quale sviluppa la sua complessità aromatica, prima di essere imbottigliato. Il Chiaretto "San Donino" è un vino pensato per essere consumato giovane, anche se può evolvere piacevolmente nei successivi 2-3 anni, grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua acidità ben integrata.

La Cantina e il Territorio

Il Podere Selva Capuzza è una storica cantina situata a Desenzano del Garda, nel cuore della Riviera del Garda Classico. La cantina, che vanta una lunga tradizione nella produzione di vini di qualità, è un punto di riferimento per l'enologia gardesana, grazie al suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e nella promozione di una viticoltura sostenibile. Il territorio del Lago di Garda, con il suo microclima mite e i suoi suoli ricchi di minerali, è un ambiente ideale per la coltivazione della vite, e il Chiaretto del Garda è uno dei vini che meglio esprimono le peculiarità di questa terra.

Il Podere Selva Capuzza si distingue per un approccio produttivo che unisce tradizione e innovazione, con una particolare attenzione alla sostenibilità ambientale. La cantina, infatti, opera nel rispetto dell'ambiente, evitando l'uso di diserbanti chimici e adottando pratiche agricole che preservano la biodiversità e la salute dei suoli. Questa filosofia si riflette in ogni bottiglia prodotta, che racchiude non solo il frutto della terra, ma anche la passione e la dedizione di chi lavora quotidianamente per mantenere viva la tradizione vitivinicola del Lago di Garda.

Abbinamenti Gastronomici

Il Chiaretto "San Donino" 2023 è un vino estremamente versatile, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua delicatezza, è ideale come aperitivo, da gustare da solo o in abbinamento a stuzzichini leggeri. Si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, come insalate di mare, carpacci e tartare, ma anche con primi piatti semplici come pasta al pomodoro o risotti leggeri. La sua acidità vivace lo rende un compagno ideale per piatti a base di asparagi, un abbinamento tradizionale che esalta le caratteristiche aromatiche del vino. Il Chiaretto è inoltre perfetto con la pizza, offrendo un equilibrio perfetto tra freschezza e sapore.

Conclusione

Il Chiaretto del Garda "San Donino" 2023 del Podere Selva Capuzza è un vino che racchiude l'essenza del Lago di Garda: fresco, elegante e ricco di storia. Con il suo colore rosa tenue e il suo profilo aromatico delicato e minerale, questo Chiaretto rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione vitivinicola gardesana. Perfetto per accompagnare una cena estiva o per essere gustato come aperitivo, il "San Donino" è un vino che saprà conquistare con la sua semplicità e la sua eleganza.

VITIGNO
Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese
Longevità
2 - 3anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalatone