Coda Di Volpe 2023 - Masseria Frattasi

Il Coda di Volpe 2023 della Cantina Masseria Frattasi è un vino bianco che rappresenta l’autenticità e la storia della viticoltura campana. Prodotto nella denominazione Beneventano IGP, questo vino è ottenuto da uno dei vitigni autoctoni più antichi della regione, il Coda di Volpe, coltivato su vigne secolari che hanno resistito alla fillossera. La Masseria Frattasi, con la sua lunga tradizione e il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni, riesce a creare vini che sono un vero e proprio omaggio alla terra sannita e alla sua ricca eredità enologica.

Esame Organolettico

Colore: Il Coda di Volpe 2023 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che riflette la freschezza e la vitalità del vino. Questa tonalità, luminosa e cristallina, è tipica dei vini prodotti con uve coltivate in alta quota, su terreni ricchi di calcare e depositi vulcanici, che conferiscono al vino una straordinaria purezza e brillantezza.

Olfatto: Al naso, il Coda di Volpe 2023 offre un bouquet aromatico complesso e avvolgente. Le prime note che emergono sono quelle di frutta bianca, come mela e pera, seguite da delicate sfumature di prugna bianca. Il profilo olfattivo si completa con una leggera nota minerale, che ricorda la pietra focaia, tipica dei vini prodotti su terreni vulcanici. Questa combinazione di frutta e mineralità rende il Coda di Volpe un vino particolarmente intrigante, capace di catturare l'attenzione fin dal primo impatto olfattivo.

Gusto: Al palato, il Coda di Volpe 2023 si distingue per la sua freschezza e per la sua struttura avvolgente. Il sorso è pieno e morbido, con un’acidità ben bilanciata che dona al vino una piacevole vivacità. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano in bocca, accompagnate da una spiccata sapidità che conferisce al vino una lunga persistenza gustativa. La chiusura è pulita e asciutta, con un retrogusto minerale che richiama le note di pietra focaia e lascia il palato piacevolmente fresco e pronto per un altro sorso.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Coda di Volpe 2023 è caratterizzata da un processo accurato e rispettoso delle caratteristiche varietali del vitigno. Le uve, provenienti da vigne secolari situate a un’altitudine di 700 metri sul livello del mare, vengono raccolte manualmente a metà ottobre, garantendo la massima cura e selezione dei grappoli. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una macerazione pellicolare prefermentativa a freddo, un processo che permette di estrarre al meglio gli aromi e i composti fenolici dalle bucce, contribuendo a sviluppare la complessità aromatica del vino.

La fermentazione avviene a temperatura controllata, seguita da un affinamento in acciaio per tre mesi. Questo affinamento permette al vino di mantenere intatta la sua freschezza, esaltando al contempo la componente minerale e la struttura tipica del Coda di Volpe. Infine, il vino matura in bottiglia per un breve periodo, completando il suo percorso di affinamento e raggiungendo un perfetto equilibrio tra freschezza, complessità e finezza.

Vitigno Coda di Volpe

Il Coda di Volpe è un vitigno autoctono della Campania, la cui storia affonda le radici nell’antichità, e il suo nome singolare deriva dalla forma caratteristica del grappolo, che ricorda appunto la coda di una volpe. Questo vitigno è menzionato già nei testi di Plinio il Vecchio, che lo descriveva come uno dei vitigni più pregiati dell'epoca. Utilizzato da secoli per la produzione di vini di qualità, il Coda di Volpe ha trovato nel territorio del Sannio e delle colline del Beneventano il suo habitat ideale. Qui, grazie alla combinazione di suoli vulcanici e calcarei e all'altitudine delle vigne, che possono raggiungere i 700 metri sul livello del mare, il vitigno esprime al meglio le sue caratteristiche, dando vita a vini di grande freschezza, con un profilo aromatico distintivo e una spiccata mineralità. La Masseria Frattasi ha saputo valorizzare questo antico vitigno, trasformandolo in un vino elegante e complesso, che rappresenta una vera e propria rinascita di una delle varietà più antiche della Campania.

La Cantina e il Territorio

La Masseria Frattasi è una delle cantine più antiche e rinomate della Campania, situata a Montesarchio, nel cuore del Sannio. Fondata su una lunga tradizione familiare, la cantina si distingue per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Coda di Volpe, e per la produzione di vini di alta qualità che esprimono appieno il carattere unico del territorio. Il territorio circostante, caratterizzato da suoli argillosi con pietre bianche calcaree e depositi vulcanici, è l’habitat ideale per la coltivazione del Coda di Volpe, un vitigno che ha trovato in queste colline il suo luogo di nascita e che, grazie al lavoro della Masseria Frattasi, sta vivendo una nuova rinascita.

La filosofia produttiva della Masseria Frattasi si basa su un profondo rispetto per la natura e per le tradizioni locali, combinando metodi di coltivazione sostenibili con tecniche di vinificazione innovative. Questo approccio consente di ottenere vini che esprimono appieno il carattere del territorio, con una qualità costante e riconoscibile in ogni annata.

Abbinamenti Gastronomici

Il Coda di Volpe 2023 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua sapidità, è perfetto con piatti di pesce non troppo elaborati, come orata al forno o branzino al sale. Si abbina perfettamente anche a piatti a base di verdure, come insalate estive o verdure grigliate, e con il sushi, dove la sua acidità bilanciata e la sua struttura avvolgente esaltano i sapori delicati del pesce crudo. Il Coda di Volpe è inoltre eccellente come aperitivo, grazie alla sua capacità di stimolare l’appetito e di preparare il palato ai piatti successivi.

Conclusione

Il Coda di Volpe 2023 - Beneventano IGP della Cantina Masseria Frattasi è un vino che racchiude l’essenza del Sannio: fresco, minerale e ricco di storia. Con il suo profilo aromatico complesso e la sua struttura avvolgente, questo Coda di Volpe rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione vitivinicola campana. Perfetto per accompagnare una cena elegante o per essere gustato da solo, il Coda di Volpe 2023 è un vino che saprà conquistare con la sua eleganza e la sua classe.

VITIGNO
Coda di Volpe 100%

Longevità
2 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalatone