Cognac Très Vieux jean fillioux 70 Cl

Il Cognac Très Vieux Jean Fillioux rappresenta l’essenza della tradizione della Grande Champagne. Al naso, si percepiscono invitanti profumi di marmellata di pera, banana, frutti agrumati e porto vecchio. Al palato, emerge potente e legnoso con note di frutta esotica come maracuja e mango. La struttura è complessa e ben bilanciata, con un finale sorprendentemente lungo e speziato, perfetto per concludere una serata speciale. Questo cognac si abbina splendidamente a formaggi erborinati, torta di mele caramellata e cioccolato fondente, rendendolo ideale per momenti di alta gastronomia.

La storia della Maison Jean Fillioux inizia nel 1880 quando Honoré Fillioux, vendendo la sua quota di una distilleria importante, fonda la propria casa di cognac. Situata nell’incantevole tenuta di La Pouyade, acquistata dalla famiglia nel 1894, la distilleria ha visto cinque generazioni di mastri distillatori dedicati alla produzione di cognac di altissima qualità. Oggi, sotto la guida di Christophe Fillioux, la distilleria continua a crescere, mantenendo intatte le tradizioni e l’attenzione al dettaglio.

Il Très Vieux è prodotto nel cuore della Grande Champagne, il primo cru della regione del Cognac, noto per il suo suolo calcareo-argilloso che dona ai vini una straordinaria finezza e complessità. La varietà d'uva utilizzata è l'Ugni Blanc, che viene raccolta a fine settembre/inizio ottobre. Il processo di distillazione avviene due volte in tradizionali alambicchi Charentais, seguito da un lungo invecchiamento in botti di rovere francese, prevalentemente del Limousin, che conferiscono al cognac i suoi caratteristici aromi di miele, vaniglia e spezie.

Un interessante aneddoto riguarda Jean Fillioux, che negli anni '30 attraversava frequentemente l’Atlantico per vendere i propri cognac negli Stati Uniti, contribuendo a diffondere il prestigio del brand a livello internazionale. Inoltre, la distilleria ha vinto numerosi premi, tra cui il prestigioso Cep d’Or nel 1972, segno dell’eccellenza e dell’impegno continuo per la qualità.