Collio Ronco Della Chiesa 2021 - Borgo Del Tiglio

Il Collio Ronco della Chiesa 2021 è un vino bianco di grande eleganza prodotto dalla celebre cantina Borgo del Tiglio, situata nel cuore del Collio Goriziano, una delle aree vitivinicole più rinomate d’Italia. Questo vino nasce da uve Friulano coltivate nel prestigioso vigneto “Ronco della Chiesa”, un luogo simbolo della tradizione vitivinicola friulana.

La Cantina Borgo del Tiglio

Fondata nei primi anni '80 da Nicola Manferrari, Borgo del Tiglio è sinonimo di eccellenza enologica. L'azienda è cresciuta mantenendo un profondo legame con il territorio del Collio, famoso per il suo terroir unico. Nicola Manferrari ha portato avanti un approccio produttivo improntato sulla massima cura dei dettagli, con l’obiettivo di esaltare le caratteristiche specifiche di ciascun vigneto. Grazie a una filosofia che unisce innovazione e rispetto per la tradizione, Borgo del Tiglio è oggi uno dei riferimenti principali del panorama enologico italiano.

Il Vigneto Ronco della Chiesa

Situato su un pendio esposto a sud-ovest, il vigneto “Ronco della Chiesa” si distingue per la sua posizione privilegiata. Il terreno, composto da marne e arenarie stratificate (chiamate localmente "ponca"), offre alle viti un ambiente ideale per crescere, garantendo il perfetto equilibrio tra drenaggio e riserva idrica. Le viti, molte delle quali hanno oltre sessant’anni, sono allevate a doppio capovolto, una tecnica utilizzata specificamente per il Friulano, poiché permette un’ottima espansione della chioma e una migliore esposizione solare.

Vinificazione e Affinamento

Le uve vengono raccolte manualmente per selezionare solo i grappoli migliori. La vinificazione inizia con una pressatura estremamente delicata, volta a preservare le caratteristiche varietali del Friulano e ad evitare l’estrazione di tannini e composti fenolici indesiderati. La fermentazione avviene in barrique di rovere francese da 250 litri, già usate, che contribuiscono a sottolineare l’identità del terroir senza alterarne la finezza aromatica. Dopo la fermentazione, il vino matura per circa 9-10 mesi nei medesimi fusti, sviluppando una complessità strutturale e una longevità sorprendente.

Esame Organolettico

• Vista: Di colore giallo paglierino intenso, brillante e consistente nel calice.
• Olfatto: Al naso emergono delicate note floreali di biancospino, accenni minerali di pietra focaia e suggestioni di mandorla fresca, che si integrano in un bouquet raffinato e intrigante.
• Gusto: Al palato si percepisce una straordinaria freschezza e una spiccata sapidità, tipiche del territorio del Collio. Il vino si presenta equilibrato, con una persistenza gustativa lunga e appagante.

Abbinamenti Gastronomici

Il Ronco della Chiesa 2021 si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti, grazie alla sua struttura e versatilità. È perfetto con pesci bianchi alla griglia, crostacei e ostriche. Si abbina in modo eccellente al prosciutto crudo di San Daniele e alla tartare di carne, oltre che a formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano. È ideale anche con verdure dal sapore amarognolo, come radicchio e carciofi, e si sposa bene con ricette più esotiche che utilizzano salsa di soia e ingredienti a base di uova.

VITIGNO
Friulano 100%
Longevità
5 - 8  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate