Collio Ronco Della Chiesa 2022 - Borgo Del Tiglio

Il Collio Ronco della Chiesa 2022 è un vino bianco secco prodotto dalla rinomata cantina Borgo del Tiglio, situata nel cuore del Collio, una delle zone vitivinicole più prestigiose d'Italia. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Friulano, coltivate nell'omonimo vigneto "Ronco della Chiesa", che si estende per circa 12.000 metri quadrati nelle immediate vicinanze del borgo aziendale.

Storia e Filosofia della Cantina

Fondata da Nicola Manferrari, Borgo del Tiglio ha radici profonde nel territorio del Collio. Dopo la scomparsa del padre nel 1981, Nicola decise di dedicarsi all'azienda di famiglia, trasformandola in una realtà vitivinicola di eccellenza. La filosofia produttiva si basa sulla valorizzazione del terroir e sulla ricerca della massima espressione del vitigno e del vigneto. Ogni parcella viene vinificata separatamente, permettendo di esaltare le peculiarità di ciascun appezzamento.

Il Territorio del Collio

Il Collio è una regione collinare situata nel Friuli-Venezia Giulia, caratterizzata da suoli composti da marne e arenarie, conosciuti localmente come "ponca". Questa composizione geologica, unita a un microclima unico influenzato dalla vicinanza al Mare Adriatico e alle Alpi, crea condizioni ideali per la viticoltura. Le brezze marine miti e le correnti d'aria fresca provenienti dalle montagne contribuiscono a un ambiente favorevole alla coltivazione della vite.

Il Vigneto Ronco della Chiesa

Il vigneto "Ronco della Chiesa" è situato su un pendio con esposizione sud-ovest, a un'altitudine che permette alle viti di beneficiare di una costante ventilazione e di un'ottima esposizione solare. Il terreno, costituito da strati alternati di marna e arenaria, garantisce un drenaggio eccellente e una riserva idrica naturale, anche nei periodi più siccitosi. Le viti, con un'età media di circa sessant'anni, sono allevate a doppio capovolto, con una densità di impianto tra 4.500 e 5.000 ceppi per ettaro. Questa forma di allevamento è scelta per assecondare l'esigenza del Friulano di avere una parte aerea più espansa.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve Friulano vengono raccolte manualmente al raggiungimento della piena maturità, garantendo una selezione accurata dei grappoli migliori. La pressatura è particolarmente soffice, al fine di evitare l'estrazione di composti fenolici che potrebbero conferire al vino note amare e grossolane. Il mosto ottenuto fermenta in piccoli fusti di rovere francese da 250 litri già utilizzati, selezionati per esaltare il carattere unico del terroir senza sovrastare le delicate note varietali del Friulano. L'affinamento prosegue negli stessi fusti per un periodo di 9-10 mesi, durante il quale il vino sviluppa complessità e struttura, mantenendo al contempo freschezza e finezza.

Esame Organolettico

• Vista: Cristallino, di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Presenta una buona consistenza nel calice.

• Olfatto: Al naso si apre con eleganti note floreali di biancospino, seguite da sentori minerali di pietra focaia e asfalto bagnato. Completano il bouquet delicate sfumature di mandorla fresca.

• Gusto: Al palato è particolarmente fresco e sapido, con una struttura equilibrata e una persistenza gustativa notevole. La componente minerale si integra armoniosamente con le note fruttate e floreali, offrendo un finale lungo e piacevole.

Abbinamenti Gastronomici

Il Ronco della Chiesa 2022 si presta a una vasta gamma di abbinamenti culinari, grazie alla sua versatilità e complessità. È ideale con piatti a base di pesce bianco, come branzino al forno o orata alla griglia. La sua freschezza e sapidità lo rendono perfetto con ostriche e frutti di mare crudi. Si abbina egregiamente a prosciutto crudo stagionato e a carni rosse crude, come il carpaccio o la tartare di manzo. Ottimo con formaggi a pasta dura e saporiti, come il Parmigiano Reggiano, e con verdure amare, quali radicchio e cicoria. La sua struttura gli permette di accompagnare piatti della cucina orientale, in particolare quelli conditi con salsa di soia, e preparazioni a base di uova.

Longevità e Potenziale di Invecchiamento

Il Ronco della Chiesa ha dimostrato una notevole capacità di invecchiamento. Degustazioni di annate precedenti hanno evidenziato come questo vino possa evolvere positivamente per oltre 30 anni, sviluppando ulteriori complessità aromatiche e una maggiore profondità gustativa. Con il passare del tempo, emergono note terziarie che arricchiscono il profilo organolettico, rendendolo ancora più affascinante e intrigante

VITIGNO
Friulano 100%
Longevità
5 - 8  anni
Temperatura di servizio
12-14°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate