Conte della Vipera 2023 - Castello della Sala

Il Conte della Vipera 2023, si presenta con un colore giallo paglierino, vivacizzato da brillanti riflessi verdi. Al naso si apre con una straordinaria complessità aromatica: note floreali si fondono armoniosamente con sentori di frutta bianca e ananas, accompagnate da delicate sfumature agrumate. Questo bouquet aromatico dona un'esperienza olfattiva ricca e avvolgente. Al palato, il vino offre una freschezza vivace, culminando in un finale lungo e persistente, dove emergono eleganti note di bergamotto e pompelmo, arricchendo il vino di sofisticata complessità.

I vigneti destinati alla produzione del Conte della Vipera sono situati tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare, su suoli ricchi di sedimenti fossili marini. Il nome del vino omaggia i primi proprietari del Castello della Sala, con l’etichetta che raffigura la storica Cappella di San Giovanni del XIII secolo. La prima annata di questo vino risale al 1997, e da allora è divenuto un simbolo dell’eccellenza enologica umbra.

Vitigno
Sauvignon Blanc 60%, Sémillon 20%
Vinificazione e Affinamento
La vendemmia manuale dei grappoli è seguita da un immediato raffreddamento in cantina per preservare gli aromi varietali. Dopo una pressatura soffice, i mosti vengono mantenuti a 10 °C per il naturale illimpidimento. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di massimo 16 °C, per preservare le caratteristiche organolettiche del vino. Post fermentazione, il vino è mantenuto a 10 °C per evitare la fermentazione malolattica, garantendo freschezza e integrità sensoriale. Le varietà di Sauvignon Blanc e Sémillon sono poi assemblate per ottenere un perfetto equilibrio tra freschezza, morbidezza, note aromatiche e toni tropicali.
Longevità
3-4 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi
Salumi delicati
Insalatone