Costera Cannonau 2022 - Argiolas

Il Costera 2022 della Cantina Argiolas è un vino rosso Cannonau di Sardegna DOC che rappresenta l'essenza del territorio sardo attraverso la sua eleganza e struttura. Questo vino è un esempio perfetto dell'eccellenza vitivinicola della Sardegna, riflettendo la passione e la dedizione della Cantina Argiolas.

Storia e Filosofia della Cantina Argiolas

Fondata nel 1938 da Antonio Argiolas, la Cantina Argiolas si trova a Serdiana, nel sud della Sardegna. La cantina è diventata un punto di riferimento per la viticoltura sarda grazie alla sua lunga storia e alla sua filosofia che combina rispetto per la terra e le tradizioni locali con tecniche moderne. Mariano Murru, l'enologo della cantina, guida con passione il processo produttivo, assicurando qualità e autenticità in ogni bottiglia​​.

Esame Organolettico

Colore: Il Costera 2022 si presenta con un colore rosso rubino intenso, arricchito da sfumature granata che ne esaltano la profondità e la maturità.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet intensamente vinoso, tipico del Cannonau. Gli aromi sono complessi e avvolgenti, con note di frutti rossi maturi, spezie e un leggero sentore di vaniglia, dovuto all'affinamento in rovere.

Sapore: Al palato, il Costera 2022 è rotondo e di buona struttura, con un ottimo equilibrio tra tannini morbidi e acidità fresca. Il finale è lungo e persistente, con ritorni di frutta rossa e spezie, che rendono questo vino particolarmente elegante e piacevole da bere​​.

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Costera inizia con una fermentazione-macerazione a temperatura controllata di 28-30°C per circa 10-12 giorni. Successivamente, il vino subisce una fermentazione malolattica in vasche di cemento vetrificato, che conferisce maggiore morbidezza e complessità. L'evoluzione avviene in piccoli fusti di rovere per 8-10 mesi, dove il vino acquisisce note speziate e una struttura più raffinata. Infine, il vino affina brevemente in bottiglia prima della commercializzazione, per garantire un prodotto equilibrato e armonioso​​.

Abbinamenti Gastronomici

Il Costera 2022 è un vino versatile che si abbina perfettamente a una varietà di piatti della cucina mediterranea e sarda. È ideale con primi piatti ben conditi, come paste al ragù di carne o lasagne, e con secondi piatti di carne come maialetto ed agnello arrosto. Si sposa bene anche con formaggi stagionati, come il pecorino sardo di media o lunga stagionatura. La sua struttura e complessità esaltano i sapori dei piatti senza sovrastare, rendendo ogni pasto un'esperienza gastronomica unica​​.

La Regione di Produzione

La Sardegna è una regione vitivinicola unica, caratterizzata da un clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti. I terreni calcareo-argillosi della tenuta Sisini, dove vengono coltivate le uve per il Costera, sono ideali per la viticoltura, conferendo ai vini una mineralità distintiva e una complessità aromatica unica. Questi elementi, combinati con la tradizione e l'innovazione della Cantina Argiolas, contribuiscono a creare un vino che è un vero e proprio tributo alla terra sarda​​.

VITIGNO
Cannonau, Carignano, Bovale sardo.

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi