Cramant Nature 2018 - Bonnaire

Il Cramant Nature 2018 della cantina Bonnaire è un'elegante espressione del terroir di Cramant, una delle più prestigiose sottozone della regione della Champagne. Questo vino si distingue come uno "Champagne Nature", un'etichetta che esprime al meglio l'essenza della vinificazione naturale, senza l'aggiunta di zuccheri durante il dosaggio, il che permette di mettere in risalto la purezza del frutto e l'identità del terreno.

Denominazione e Tipologia

Il Cramant Nature 2018 rientra nella denominazione Champagne AOC Coteaux Champenois e può essere definito anche come un "Vin Nature de Champagne". Viene prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dalla parcella storica “Les Marmouzes”, noto per la sua straordinaria capacità di conferire struttura e complessità ai vini.

Esame organolettico

• Colore: L’aspetto visivo si presenta di un oro pallido, con riflessi luminosi e brillanti. Il perlage è fine e persistente, indice di un lungo periodo di affinamento sui lieviti che dona eleganza e cremosità al sorso.
• Profumo: Al naso, questo Champagne affascina con la sua complessità aromatica. Predominano i frutti a polpa bianca come pera e pesca, a cui si aggiungono sentori di frutta esotica quali ananas e litchi. Le delicate note legnose, che emergono grazie all'affinamento in botti di rovere, si fondono con accenni di vaniglia, completando un bouquet aromatico sofisticato e avvolgente.
• Gusto: Al palato, il vino conferma le aspettative: risulta fruttato, con una struttura ricca e avvolgente bilanciata da una costante freschezza. La persistenza gustativa è notevole, con delicati sentori di scorza di mela verde che accompagnano un finale lungo e minerale. Questo Champagne riflette in modo impeccabile la generosa vendemmia del 2018, caratterizzata da grande espressività e freschezza.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Cramant Nature 2018 è realizzato seguendo una vinificazione meticolosa che privilegia la naturale espressione del terroir. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono accuratamente selezionate e vinificate in botti di rovere da 228 litri, un formato ideale per consentire una micro-ossigenazione ottimale, che arricchisce il vino di note sottili e complesse. La fermentazione avviene a temperatura controllata, seguita da un affinamento sui lieviti che dona cremosità e profondità al vino.

La particolarità del Cramant Nature risiede nel suo metodo di produzione, in cui la fermentazione malolattica viene volutamente bloccata per mantenere una vivace acidità e una freschezza pronunciata. Questo approccio rende il vino vibrante e giovane, con una spiccata nota minerale, tipica dei terreni gessosi di Cramant.

Storia della cantina Bonnaire

La Maison Bonnaire è stata fondata nel 1932 e vanta una lunga tradizione nella produzione di Champagne di alta qualità. Situata nel cuore della Côte des Blancs, la cantina si dedica da generazioni alla valorizzazione dello Chardonnay, vitigno principe di questo territorio. I vigneti si estendono principalmente a Cramant, un villaggio classificato Grand Cru che offre un terroir unico, con suoli ricchi di gesso e un microclima favorevole. La filosofia della cantina è incentrata sulla produzione di vini che esprimano fedelmente il carattere delle loro uve e la purezza del terroir.

Abbinamenti gastronomici

Il Cramant Nature 2018 è un vino estremamente versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua struttura e freschezza. Perfetto per l'aperitivo, può essere servito con:

• Carpacci e tartare di pesce, in particolare di capesante o di tonno, dove la sua acidità bilancia le note grasse del pesce crudo.
• Secondi di pesce come branzino al forno, sogliola alla mugnaia o salmone affumicato.
• Piatti a base di crostacei, come aragosta alla griglia o gamberoni in salsa allo zafferano, che valorizzano la delicatezza e l’eleganza del vino.
• Ottimo anche con formaggi a pasta molle, come il brie e il camembert, grazie alla sua acidità che ne pulisce il palato.

VITIGNO
Chardonnay 100%
Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Aperitivo
Dessert
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Formaggi a pasta molle