Derthona Pitasso Colli Tortonesi 2021 - Claudio Mariotto

Il Derthona Pitasso Colli Tortonesi 2021 è un vino bianco di grande personalità, prodotto dalla cantina Claudio Mariotto. Ottenuto dal vitigno Timorasso, autoctono dei Colli Tortonesi, questa etichetta rappresenta una delle migliori espressioni del terroir piemontese. Il nome "Derthona" deriva dall'antico nome latino di Tortona, città da cui proviene questo vino e che si è affermato negli ultimi decenni come un simbolo di qualità e innovazione nella produzione di vini bianchi italiani.

Esame organolettico

Visivamente, il Derthona Pitasso 2021 si presenta con un colore giallo oro brillante, di grande intensità e limpidezza, segno di una maturazione ottimale e di un’accurata vinificazione.

Al naso, il bouquet è complesso e invitante. Si percepiscono subito note floreali intense, che ricordano fiori bianchi come la camomilla e il tiglio, seguite da sentori fruttati di pesca bianca, mela golden e agrumi. Con il tempo, emergono anche sfumature calde di miele e frutta secca, che si intrecciano con delicate sensazioni speziate di pepe bianco e lievi note minerali di pietra focaia, a testimonianza del suolo calcareo-argilloso in cui crescono le viti di Timorasso.

Al palato, il Derthona Pitasso 2021 è un vino polposo, ricco e succoso. La sua struttura è imponente, ma allo stesso tempo bilanciata da una piacevole freschezza che invita al sorso successivo. La vena minerale dona eleganza e sapidità, rendendolo un vino estremamente equilibrato. Lungo il finale, si ritrovano le note fruttate e mielate già percepite al naso, arricchite da una leggera speziatura che ne aumenta la complessità. La persistenza gustativa è straordinaria, e lascia una sensazione piacevolmente calda e rotonda.

Processo di vinificazione e affinamento

La produzione del Derthona Pitasso segue metodi rispettosi della tradizione e dell'ambiente. I vigneti, situati sui suoli calcarei-argillosi dei Colli Tortonesi, sono coltivati con il metodo Guyot e senza l'utilizzo di concimi chimici, diserbanti o prodotti sistemici, a dimostrazione della grande attenzione di Claudio Mariotto verso la sostenibilità.

La vendemmia si svolge alla fine di settembre, quando le uve raggiungono il perfetto grado di maturazione. Una volta raccolte, le uve vengono pressate in modo soffice e lento, per estrarre il meglio del succo senza compromettere la qualità. La fermentazione è spontanea, ovvero avviene grazie ai lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce dell’uva, e viene condotta a temperatura controllata per preservare gli aromi primari.

Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per un anno sulle fecce nobili in vasche di acciaio, con leggeri battonage, una tecnica che consiste nel rimescolare le fecce per arricchire il vino di sostanze aromatiche e renderlo più complesso e strutturato. Successivamente, il vino trascorre almeno 12 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio, periodo durante il quale sviluppa ulteriormente la sua complessità e armonia.

Storia della cantina e del territorio

La cantina Claudio Mariotto è un punto di riferimento nella produzione di Timorasso, un vitigno che rischiava di scomparire ma che negli ultimi decenni è stato riscoperto e valorizzato da produttori come Mariotto. Situata nei Colli Tortonesi, in Piemonte, la cantina è gestita dalla famiglia Mariotto da diverse generazioni e ha sempre avuto come obiettivo la valorizzazione dei vitigni autoctoni e del territorio circostante.

Il Timorasso è una varietà storica che trova il suo habitat ideale nei terreni collinari di Tortona, dove le viti godono di un microclima favorevole, caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che contribuiscono a sviluppare aromi intensi e una buona acidità.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, il Derthona Pitasso Colli Tortonesi 2021 è un vino estremamente versatile in cucina. È perfetto come aperitivo, magari accompagnato da formaggi stagionati o a crosta fiorita. A tavola, si sposa bene con piatti a base di pesce, soprattutto se cucinati al forno o alla griglia, e con crostacei, ma riesce a sorprendere anche con pietanze più strutturate come risotti, paste con sughi bianchi e carni bianche in salsa. Un abbinamento particolarmente indicato è con i funghi porcini, che esaltano la sua vena minerale e speziata.

VITIGNO
Derthona Timorasso 
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Piatti a base di funghi porcini
Formaggi di media stagionatura