Dirty Little Secret - Ken Forrester In Astuccio

La cuvée Dirty Little Secret della cantina Ken Forrester è un vero e proprio gioiello enologico proveniente dai vigneti del Western Cape in Sudafrica, con una denominazione WO (Wine of Origin) Piekenierskloof. Questo straordinario vino è un omaggio alla filosofia della cantina, che combina eleganza e complessità con un approccio minimalista e naturale. Le uve utilizzate sono esclusivamente Chenin Blanc, un vitigno iconico che qui trova una delle sue migliori espressioni, grazie a un terroir unico e ad un'attenzione maniacale per ogni dettaglio produttivo.

Storia e filosofia della cantina

Ken Forrester, uno dei pionieri della viticoltura sudafricana, è noto per aver elevato il Chenin Blanc a nuove vette di eccellenza. Fondata nel 1993, la cantina si è guadagnata un posto tra i migliori produttori del Paese grazie alla combinazione di innovazione e rispetto per la tradizione. Il vigneto da cui proviene Dirty Little Secret è situato nel Piekenierskloof, una delle zone più rinomate del Western Cape, con un terroir ricco di suoli sabbiosi e granitici che conferiscono una mineralità e una complessità uniche ai vini. Piantato nel 1959, il vigneto è formato da vecchie viti allevate ad alberello, che non sono mai state irrigate, garantendo una resa bassa ma di altissima qualità.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Dirty Little Secret è un processo meticoloso che riflette la filosofia del "non interventismo" di Ken Forrester. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate con lieviti indigeni, un metodo che permette di preservare al massimo il carattere unico del terroir. La vera particolarità di questo vino risiede nel suo blend multi-annata. Ken Forrester ha scelto di combinare il meglio di quattro vendemmie differenti (2017, 2018, 2019 e 2020) per creare un vino straordinario, capace di esprimere il potenziale del vigneto in diverse condizioni climatiche. Le cuvée vengono affinate in botti di rovere francese di 400 litri per un periodo che varia a seconda delle annate e poi si uniscono con succo fresco per ogni rilascio, creando una miscela armoniosa e complessa.

Ogni rilascio rappresenta un piccolo capolavoro di maestria enologica, con solo sette botti prodotte in totale, rendendo Dirty Little Secret un vino estremamente raro e ricercato. L'affinamento prolungato permette al vino di sviluppare aromi e sapori che si stratificano, migliorando ulteriormente con il tempo.

Esame Organolettico

• Colore : Giallo dorato con riflessi luminosi e intensi.
• Profumo : Al naso esprime un bouquet straordinariamente complesso e stratificato. Note di frutta secca, albicocca maturazione e miele di castagno si fondono a sentori di spezie dolci come la vaniglia e la cannella, con un sottofondo minerale che ricorda le rocce calcaree e un tocco di erbe aromatiche.
• Gusto : Al palato, Dirty Little Secret si presenta austero ma al tempo stesso seducente, con una struttura elegante e un'acidità vibrante che bilancia la ricchezza del frutto. Gli aromi di frutta bianca e agrumi canditi si mescolano a note di nocciola e burro, lasciando spazio a un finale lungo e persistente, dominato da una mineralità che ricorda la pietra focaia. Il vino ha una consistenza setosa e un equilibrio impeccabile, con un retrogusto di mandorla tostata e agrumi.

Abbinamenti Gastronomici

Dirty Little Secret è un vino versatile che si presta a molteplici abbinamenti culinari. Grazie alla sua acidità vivace e alla sua struttura complessa, si abbina perfettamente a piatti a base di crostacei e frutti di mare, come aragosta alla griglia, granchio reale con burro al limone e gamberi saltati. È ideale anche con piatti speziati come curry thai o sushi di tonno. Se si preferisce un abbinamento più classico, può essere servito con formaggi stagionati e piatti a base di carni bianche in salsa.

VITIGNO
Chenin Blanc 100%
TLongevità
8 - 10  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Cena
Abbinamenti
Crostacei
Piatti speziati
Formaggi stagionati
Carni bianche in salsa