Distillateur d'Alsace Marc de Pinot Noir Jean Paul Metté Artisan

Il Marc de Pinot Noir di Jean Paul Metté si presenta con un bouquet aromatico di grande finezza. Al naso, sprigiona delicate note di frutta secca, spezie e leggere tonalità legnose, confermate da un palato avvolgente e armonioso. La struttura è elegante, con un attacco morbido che evolve in sapori complessi di frutta candita e accenti speziati. La persistenza è lunga e raffinata, con un finale secco che invita a un ulteriore assaggio.

Fondata negli anni '60 da Jean Paul Metté, la distilleria si trova nel pittoresco villaggio di Ribeauvillé, nel cuore dell'Alsazia. Jean Paul Metté, appassionato di rame, fuoco e frutta, iniziò la sua avventura nel mondo della distillazione dopo aver appreso l'arte da un vicino. Con una dedizione assoluta alla qualità, Metté ha rapidamente conquistato le tavole più prestigiose​.

Negli anni '80, Jean Paul ha passato il testimone al suo figlioccio Philippe Traber, il quale ha mantenuto la tradizione e la qualità della distilleria. Oggi, la distilleria è guidata da Timothée Traber, che continua a perpetuare l'eccellenza con lo stesso spirito artigianale​​.

L'Alsazia è una regione rinomata per i suoi paesaggi incantevoli e la sua lunga tradizione vinicola e distillatoria. La distilleria Metté è famosa per l'uso di alambicchi di rame tradizionali e per la distillazione di frutta fermentata e macerata, ottenendo distillati di eccezionale purezza e complessità. La distillazione avviene due volte per la frutta fermentata, garantendo un equilibrio perfetto, mentre i distillati vengono invecchiati per almeno sei anni in serbatoi di acciaio inox all'aperto, dove le variazioni stagionali di temperatura contribuiscono a migliorare la morbidezza del prodotto​​.

Un aneddoto interessante riguarda la meticolosità con cui Philippe Traber, figlioccio di Jean Paul, ha appreso l'arte della distillazione. Philippe era solito dire che fare una buona eau-de-vie una volta è facile, ma mantenere una qualità costante nel tempo è la vera sfida. Questa filosofia ha guidato la distilleria Metté, portandola a diventare un punto di riferimento per la produzione di distillati di alta qualità​.