Dom Perignon 'P2' Coffret 2003 - Moet & Chandon

Il Dom Perignon 'P2' Coffret 2003 rappresenta l'essenza della maestria artigianale della cantina Moët & Chandon. Questo champagne straordinario nasce da un'annata complessa, con un percorso evolutivo unico che ha richiesto oltre 15 anni sui lieviti per raggiungere la sua seconda plénitude. È un vino di assoluta raffinatezza, che unisce struttura, profondità e brillantezza, rendendolo un simbolo di eleganza senza tempo.

Esame organolettico

• Colore: Alla vista si presenta con un giallo dorato intenso e brillante, impreziosito da un perlage finissimo e persistente.

• Naso: Il bouquet è un’esplosione di complessità, con note di fiori bianchi e agrumi che si fondono armoniosamente con sentori di miele, nocciola tostata e spezie dolci. Sul finale emergono richiami di anice e menta, regalando una piacevole freschezza.

• Palato: Al gusto è cremoso e vellutato, con una struttura piena e una straordinaria tensione. Le note agrumate si intrecciano con toni di vaniglia, tostatura e un leggero accenno fumé, regalando un’esperienza sensoriale unica. Il finale è lungo e persistente, con una nota di acidità vibrante che ne amplifica l'equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Prodotto esclusivamente da uve Pinot Noir e Chardonnay selezionate nei migliori Grand Cru della Champagne, il Dom Perignon 'P2' Coffret 2003 segue un processo di vinificazione meticoloso. Dopo la vendemmia e la fermentazione, lo spumente trascorre circa 8 anni ad affinare in bottiglia sui propri lieiti, prima di procedere con la sboccatura e il finale dosaggio e imbottigliamento. Questo lungo percorso evolutivo porta alla "Deuxième Plénitude", dove lo champagne raggiunge la sua massima espressione di energia e intensità.

La cantina e il terroir

Fondata nel 1743, la maison Moët & Chandon è sinonimo di eccellenza nel mondo dello champagne. Il nome Dom Perignon rende omaggio al leggendario monaco benedettino che, secondo la tradizione, inventò il metodo champenoise.

La regione della Champagne, situata nel nord-est della Francia, offre un terroir unico grazie ai suoi suoli gessosi e al clima fresco. Le uve utilizzate per il Dom Perignon provengono da prestigiosi vigneti come quelli di Ay, Bouzy, Verzenay e Hautvillers per il Pinot Noir, e di Avize, Le Mesnil e Chouilly per lo Chardonnay. Questo mosaico di parcelle contribuisce a creare un’armonia perfetta tra struttura, acidità e complessità.

Abbinamenti gastronomici

Il Dom Perignon 'P2' Coffret 2003 è perfetto per occasioni speciali, da solo o accompagnato da piatti raffinati. Ideale con crostacei pregiati, ostriche e crudité di pesce, si abbina anche a preparazioni più ricche come tartare di tonno o risotto allo champagne. Per chi ama osare, è sublime con dessert a base di mandorle e agrumi.

VITIGNO
Pinot Nero, Chardonnay

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
7 - 9°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali

Cena

Dessert

Abbinamenti

Crudité di pesce

Crostacei

Molluschi

Dessert a base di mandorla e agrumi