La filosofia produttiva della cantina Edi Simčič si fonda sulla convinzione che ogni bottiglia debba esprimere la storia e l'identità del suo territorio. Attraverso metodi di coltivazione attenti e sostenibili, insieme a tecniche di vinificazione che mirano a preservare l'integrità varietale dell'uva, Edi e Aleks Simčič hanno saputo creare vini di straordinaria complessità e profondità. Il loro lavoro nei 13 ettari di vigneti, dislocati tra le colline di Fojana, Kozana e Vipolže, si concentra su varietà autoctone come la Rebula (Ribolla Gialla), oltre a varietà internazionali accuratamente selezionate, quali Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay.
L'approccio di Edi Simčič al vino è caratterizzato da un equilibrio tra tradizione e innovazione. La cantina utilizza tecniche di vinificazione moderne, senza mai perdere di vista l'importanza delle pratiche tradizionali, che includono la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e l'affinamento in barrique di rovere francese. Questa fusione tra vecchio e nuovo si riflette nella gamma di vini prodotti, che spazia dai freschi e aromatici bianchi, ai rossi strutturati e complessi, fino agli intriganti vini arancioni.
Goriška Brda, con il suo paesaggio collinare e il suo clima ideale, offre condizioni uniche per la viticoltura. La cantina Edi Simčič ha saputo sfruttare al meglio queste caratteristiche, producendo vini che sono un vero e proprio omaggio alla ricchezza e alla diversità del terroir. La dedizione alla qualità, la stretta connessione con la terra e l'impegno per l'ambiente sono elementi chiave che definiscono lo spirito della cantina Edi Simčič, rendendola un punto di riferimento nel panorama vinicolo sloveno e internazionale.
La cantina Edi Simčič è molto più di un produttore di vini; è una testimonianza della passione di una famiglia per la propria terra e per l'arte della vinificazione. Ogni bottiglia racconta una storia di tradizione, innovazione e rispetto per il territorio, invitando gli appassionati di vino a scoprire la ricchezza e l'autenticità dei vini di Goriška Brda.