Etna Bianco 2023 - Cottanera

L'Etna Bianco 2023 della Cantina Cottanera rappresenta l’essenza più pura del vitigno Carricante, coltivato sui versanti settentrionali dell’Etna. Questo vino bianco di grande freschezza e mineralità, prodotto sotto la denominazione Etna DOC, incarna l'eleganza e la complessità tipiche dei vini provenienti dai suoli vulcanici di Castiglione di Sicilia. La Cantina Cottanera, situata nelle contrade di Cottanera, Diciassettesalme e Feudo di Mezzo, è famosa per la sua capacità di esaltare le caratteristiche uniche del terroir etneo, con vini di alta qualità che raccontano la forza del vulcano e la tradizione vinicola siciliana.

Esame organolettico

L'Etna Bianco 2023 si presenta nel calice con un colore giallo paglierino brillante, con sfumature verdoline che ne esaltano la freschezza e la vitalità.

Al naso, il vino rivela un bouquet elegante e complesso, dominato da note agrumate di limone e cedro, seguite da accenni di frutta bianca come la pera e la mela verde. A queste sensazioni si aggiungono delicati sentori floreali di fiori bianchi e sfumature minerali, tipiche dei vini coltivati su terreni vulcanici. Il profilo olfattivo è nitido e raffinato, con una grande freschezza che invita al sorso.

Al palato, l'Etna Bianco 2023 si distingue per la sua spiccata acidità e la mineralità vibrante, che gli conferiscono una straordinaria freschezza e una sensazione di pulizia. Le note fruttate e agrumate percepite al naso si ritrovano in bocca, arricchite da una leggera sapidità che dona profondità e persistenza al sorso. Il finale è lungo, fresco e armonico, con una piacevole nota salina che richiama l’origine vulcanica del vino. Questo Etna Bianco è un vino di grande equilibrio, capace di esprimere tutta la raffinatezza del Carricante e la purezza del territorio etneo.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Carricante utilizzato per l'Etna Bianco 2023 proviene da vigneti situati a un’altitudine compresa tra 680 e 750 metri sul livello del mare, nelle contrade Cottanera, Diciassettesalme e Feudo di Mezzo. Le viti, con un’età media di 30 anni, sono allevate a cordone speronato e alberello su terreni vulcanici ricchi di minerali, caratterizzati da una composizione lavico-alluvionale e lavico-argillosa. La densità di impianto varia tra 5.700 e 9.000 piante per ettaro, con una resa di 70 quintali per ettaro, che permette di ottenere uve di altissima qualità.

La vendemmia è manuale e avviene nella ultima settimana di settembre, garantendo una selezione accurata dei grappoli. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo per circa 24 ore, seguita da una fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 16°C, che dura tra i 20 e i 25 giorni. Questo processo permette di preservare gli aromi freschi e fruttati tipici del Carricante. L'affinamento avviene in acciaio per 6 mesi sui lieviti, con bâtonnage periodici che arricchiscono il vino di complessità e struttura, mantenendo al contempo la sua freschezza e la sua vivacità.

La cantina Cottanera: storia e filosofia produttiva

La Cantina Cottanera, fondata negli anni '90 dalla famiglia Cambria, è una delle realtà più importanti e dinamiche dell’Etna. Situata sul versante settentrionale del vulcano, a Castiglione di Sicilia, la cantina ha saputo valorizzare il territorio vulcanico, producendo vini di grande eleganza e complessità. La filosofia della cantina si basa sull'equilibrio tra innovazione e rispetto per il terroir, con una particolare attenzione alla sostenibilità e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Carricante e il Nerello Mascalese.

I vigneti della cantina sono coltivati su terreni vulcanici ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una straordinaria freschezza e una spiccata sapidità. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, tipiche delle zone montane, permettono una maturazione lenta e graduale delle uve, preservando al massimo gli aromi e la freschezza del frutto.

Il territorio dell'Etna

L'Etna, il vulcano attivo più grande d’Europa, è un terroir unico nel suo genere, caratterizzato da suoli vulcanici che conferiscono ai vini una grande mineralità e una struttura complessa. Le forti escursioni termiche, unite alla ricchezza dei suoli lavici, permettono di ottenere vini di straordinaria freschezza e longevità. I vigneti della Cantina Cottanera si trovano a un’altitudine compresa tra i 680 e i 750 metri, su terreni che variano da alluvionali a lavico-argillosi, creando le condizioni ideali per la coltivazione del Carricante, un vitigno autoctono che esprime al meglio le caratteristiche del territorio etneo.

Abbinamenti gastronomici

L'Etna Bianco 2023 è un vino estremamente versatile, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua mineralità, è perfetto con antipasti di mare, come tartare di tonno, gamberi crudi e ostriche. Ottimo anche con primi piatti a base di pesce, come spaghetti alle vongole o risotto agli scampi. La sua acidità bilanciata lo rende adatto anche per piatti di verdure, come insalate estive o quiche di verdure.

Grazie alla sua eleganza e alla sua struttura, l'Etna Bianco può essere apprezzato anche con formaggi freschi e a pasta morbida, come mozzarella di bufala o burrata, o come vino da aperitivo, accompagnato da stuzzichini leggeri e crostini con paté di pesce.

VITIGNO
Carricante 100%
Longevità
2 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Sushi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate