Etna Bianco 'Contrada Calderara' Magnum 2020 - Cottanera

L'Etna Bianco 'Contrada Calderara' Magnum 2020 della Cantina Cottanera è un vino di grande eleganza e personalità, espressione pura del vitigno autoctono Carricante, coltivato sui versanti settentrionali dell’Etna. Prodotto in una delle contrade più prestigiose dell’Etna, Contrada Calderara, questo vino bianco si distingue per la sua complessità aromatica e la sua freschezza, elementi tipici dei terreni vulcanici su cui sono coltivate le viti. La versione Magnum di questo vino esalta ancor di più le sue caratteristiche, offrendo una longevità e una struttura adatta a un lungo affinamento in bottiglia.

Esame organolettico

Alla vista, l'Etna Bianco 'Contrada Calderara' 2020 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da sfumature verdognole che testimoniano la freschezza e la vivacità del vino. La trasparenza cristallina riflette la purezza delle uve Carricante coltivate ad alta quota.

Al naso, il vino offre un bouquet elegante e complesso, con note predominanti di frutta a polpa bianca come la pera e la mela verde, accompagnate da delicati sentori di fiori bianchi e agrumi come il limone e il cedro. A queste si aggiungono raffinate sfumature minerali e saline, tipiche dei vini prodotti su suoli vulcanici. Il profilo aromatico è nitido e preciso, con una leggera nota affumicata e un accenno di spezie dolci derivanti dal breve affinamento in legno.

Al palato, l'Etna Bianco 2020 si distingue per la sua spiccata freschezza e sapidità, con una mineralità che accompagna ogni sorso. La struttura è raffinata, con un equilibrio perfetto tra l'acidità vivace e una piacevole rotondità data dall’affinamento in legno. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note agrumate e una sottile sensazione di pietra focaia, che dona profondità e carattere al vino.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve Carricante utilizzate per l’Etna Bianco 'Contrada Calderara' 2020 provengono da vigneti situati a 780 metri sul livello del mare, nella prestigiosa Contrada Calderara a Castiglione di Sicilia. Le viti hanno un’età media di 60 anni, il che contribuisce a conferire al vino una grande complessità e concentrazione aromatica. Il terreno di origine vulcanica, ricco di lava e argilla, favorisce la produzione di vini con una forte impronta minerale e una spiccata acidità.

La vendemmia avviene manualmente nella prima settimana di ottobre, con una raccolta in cassette che preserva l'integrità delle uve. Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo per circa 24 ore, un processo che permette di estrarre al meglio gli aromi e la struttura del Carricante. Segue una fermentazione per il 40% della massa in botti di rovere francese, mentre la restante parte fermenta in vasche di cemento, mantenendo intatta la freschezza del frutto.

L'affinamento si svolge per 12 mesi sui lieviti, con il 40% della massa che riposa in botti di legno e il restante in cemento. Questo processo conferisce al vino una maggiore complessità aromatica e una texture cremosa, bilanciata dalla freschezza tipica dei vini dell’Etna. Il contatto prolungato con i lieviti arricchisce il vino di note sottili di pane tostato e spezie, senza sovrastare le caratteristiche varietali del Carricante.

La cantina Cottanera: storia e filosofia produttiva

La Cantina Cottanera, fondata negli anni ’60 dalla famiglia Cambria, è situata a Castiglione di Sicilia sul versante settentrionale dell’Etna. La cantina è riconosciuta come una delle realtà più importanti della viticoltura etnea, grazie alla capacità di valorizzare il terroir vulcanico attraverso una viticoltura sostenibile e rispettosa dell’ambiente. I vigneti di Cottanera, coltivati tra i 650 e i 750 metri di altitudine, beneficiano di un microclima unico, caratterizzato da forti escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta e graduale delle uve, esaltando freschezza e complessità.

La filosofia produttiva di Cottanera si basa sull’equilibrio tra innovazione e tradizione, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto del territorio. I vini della cantina, prodotti principalmente da vitigni autoctoni come il Carricante e il Nerello Mascalese, sono espressioni autentiche del terroir vulcanico dell'Etna.

Il territorio dell'Etna e la Contrada Calderara

La Contrada Calderara è una delle zone più prestigiose dell'Etna per la produzione di vini di alta qualità. Situata a Castiglione di Sicilia, questa contrada è caratterizzata da suoli vulcanici ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una spiccata sapidità e una forte componente minerale. Le altitudini elevate e le escursioni termiche tra il giorno e la notte permettono di ottenere uve con una freschezza straordinaria, che si traduce in vini di grande eleganza e longevità.

Abbinamenti gastronomici

L'Etna Bianco 'Contrada Calderara' Magnum 2020 è un vino bianco di grande versatilità, ideale per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei. Grazie alla sua freschezza e mineralità, si abbina perfettamente a crudi di pesce, ostriche e tartare di tonno. Ottimo anche con primi piatti a base di pesce, come spaghetti alle vongole o risotto ai frutti di mare. La sua acidità bilanciata lo rende adatto anche a piatti più delicati, come insalate di mare o formaggi freschi.

Perfetto come vino da aperitivo, l'Etna Bianco si presta a essere servito con antipasti leggeri e crostini con paté di pesce o verdure, offrendo una piacevole freschezza che bilancia i sapori intensi degli ingredienti.

VITIGNO
Carricante 100%
Longevità
4 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Sushi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate