Etna Rosato 2023 - Cottanera

L'Etna Rosato 2023 della Cantina Cottanera è un vino raffinato ed elegante che cattura l'essenza delle terre vulcaniche dell'Etna. Prodotto con 100% uve Nerello Mascalese, questo rosato rappresenta la perfetta fusione tra tradizione e modernità, esprimendo l’unicità di un territorio affascinante come quello etneo. La cantina Cottanera, situata a Castiglione di Sicilia, è rinomata per la sua capacità di produrre vini che rispecchiano il carattere del terroir vulcanico, dove suoli lavici e argillosi conferiscono ai vini mineralità e struttura.

Esame organolettico

Alla vista, l'Etna Rosato 2023 si presenta con un colore rosa tenue, brillante e luminoso, quasi ramato, che riflette la delicatezza del Nerello Mascalese. Il colore, ottenuto grazie a una criomacerazione controllata, mantiene una tonalità raffinata che invoglia all’assaggio.

Al naso, il vino è fresco e delicato, con un bouquet dominato da note floreali di rosa canina e violetta, seguite da accenni fruttati di lampone, melograno e fragolina di bosco. Si avvertono anche leggere sfumature agrumate che richiamano il pompelmo rosa, con una leggera nota di erbe aromatiche, come la salvia. La complessità aromatica è raffinata e ben bilanciata, offrendo una piacevole freschezza che invoglia a scoprire ulteriori sfumature ad ogni respiro.

Al palato, l'Etna Rosato 2023 si distingue per la sua freschezza vivace, supportata da una struttura elegante e ben definita. L’ingresso è morbido e avvolgente, con un'acidità bilanciata che dona al vino una piacevole croccantezza. Le note fruttate percepite al naso si confermano in bocca, con lampone e fragola che si fondono armoniosamente con una leggera sapidità minerale, tipica dei vini prodotti su suolo vulcanico. Il finale è lungo, fresco e persistente, con una piacevole nota salina che invita al sorso successivo.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Nerello Mascalese utilizzato per l'Etna Rosato 2023 proviene dai vigneti situati nelle contrade Diciassettesalme e Cottanera, a un'altitudine di 750 metri sul livello del mare. I vigneti, con un'età media di 18 anni, sono allevati a cordone speronato su terreni lavici e argillosi, che donano al vino una spiccata mineralità e freschezza. La resa è di 70 quintali per ettaro, mantenendo alta la qualità delle uve.

La vinificazione inizia con una criopressatura a temperatura controllata inferiore a 4°C per un periodo di 4-5 ore. Questo processo permette un’estrazione delicata del colore e degli aromi dalle bucce, preservando la freschezza e l’eleganza del vino. Successivamente, il mosto subisce una fermentazione a 17°C per circa 20 giorni, mantenendo intatti gli aromi primari del Nerello Mascalese.

L'affinamento avviene in tini di acciaio inox sui lieviti, con frequenti bâtonnage (agitazioni delle fecce fini) per arricchire la struttura del vino e conferire maggiore complessità aromatica. Questo processo dona all'Etna Rosato una struttura elegante e una piacevole cremosità al palato, bilanciata dalla freschezza tipica dei vini di alta quota.

La cantina Cottanera: storia e filosofia produttiva

La Cantina Cottanera, situata a Castiglione di Sicilia sul versante settentrionale dell’Etna, è una delle aziende vitivinicole più importanti e innovative della regione etnea. Fondata nel 1960, la cantina è gestita dalla famiglia Cambria, che ha trasformato un’antica tradizione agricola in una realtà moderna, capace di produrre vini di alta qualità nel rispetto della tradizione.

La filosofia produttiva di Cottanera si basa sull’equilibrio tra innovazione e rispetto per il territorio. I vigneti sono coltivati su terreni vulcanici, unici per la loro composizione minerale, che conferiscono ai vini una straordinaria freschezza, mineralità e capacità di invecchiamento. La cantina adotta metodi sostenibili e rispetta il ciclo naturale della vite, con un'attenzione particolare alla valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Nerello Mascalese, che qui trova la sua massima espressione.

Il territorio dell’Etna

Il vulcano Etna è uno dei terroir più affascinanti e difficili al mondo per la viticoltura. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, combinate con la mineralità del suolo lavico, creano condizioni ideali per la produzione di vini freschi e complessi, con una spiccata sapidità. I vigneti situati sulle pendici dell’Etna, a quote che raggiungono i 750 metri sul livello del mare, beneficiano di un microclima unico, dove l’influenza del mare si fonde con la forza del vulcano, dando vita a vini dal carattere inconfondibile.

Abbinamenti gastronomici

L'Etna Rosato 2023 è un vino estremamente versatile e si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua freschezza e mineralità, è perfetto con antipasti di mare come cruditè di gamberi, tartare di tonno e ostriche. Ottimo anche con primi piatti leggeri a base di pesce, come spaghetti alle vongole o risotto agli scampi. La sua vivacità lo rende adatto anche a insalate estive con agrumi e pesce affumicato, o come vino da aperitivo, accompagnato da formaggi freschi e crostini.

Il vino si abbina perfettamente anche con piatti vegetariani, come insalate di verdure e quiche di verdure, dove la sua freschezza bilancia la dolcezza degli ortaggi. È ideale per accompagnare piatti mediterranei, esaltando i sapori delicati e donando al palato una piacevole sensazione di freschezza e leggerezza.

VITIGNO
Nerello Mascalese 100%

Longevità
2 - 3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice flute ampio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Piatti di verdure

Carni bianche
Formaggi freschi
Insalate