Etna Rosso Riserva 'Contrada Zottorinoto' Magnum 2016 - Cottanera

L'Etna Rosso Riserva 'Contrada Zottorinoto' Magnum 2016 della Cantina Cottanera rappresenta una delle massime espressioni del Nerello Mascalese, un vitigno autoctono che esprime al meglio il terroir unico dell'Etna. Questo vino, prodotto nella prestigiosa Contrada Zottorinoto, situata a Castiglione di Sicilia, si distingue per la sua profondità, complessità e longevità, qualità che vengono ulteriormente esaltate dalla versione Magnum. Il suolo vulcanico, combinato con l’altitudine dei vigneti, conferisce al vino una spiccata mineralità e una struttura elegante che riflette il carattere vulcanico della zona.

Esame organolettico

L'Etna Rosso Riserva 'Contrada Zottorinoto' 2016 si presenta con un colore rosso rubino profondo, arricchito da riflessi granati, tipici dei vini che hanno subito un lungo affinamento. Il colore è brillante, segno di freschezza e qualità.

Al naso, questo Etna Rosso offre un bouquet complesso e stratificato, con note di frutti rossi maturi, come ciliegie e ribes, che si mescolano armoniosamente con sentori di spezie dolci, tra cui vaniglia, pepe nero e chiodi di garofano. Emergono anche sfumature minerali e vulcaniche, che ricordano la pietra focaia, insieme a note più evolute di tabacco, cuoio e cioccolato fondente. Il profilo aromatico è profondo e avvolgente, offrendo un'esperienza olfattiva complessa e persistente.

Al palato, l'Etna Rosso Riserva 'Contrada Zottorinoto' si distingue per la sua struttura elegante e i suoi tannini setosi, ben integrati con l’acidità fresca che caratterizza il Nerello Mascalese. Il sorso è pieno e rotondo, con una buona sapidità minerale che conferisce al vino una grande vivacità. Le note fruttate percepite al naso si ritrovano in bocca, con una piacevole persistenza gustativa e un finale lungo, caratterizzato da note speziate e una leggera sensazione di fumo. Questo vino è un'espressione raffinata e complessa del territorio etneo, capace di invecchiare e migliorare ulteriormente nel tempo.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per l'Etna Rosso Riserva 'Contrada Zottorinoto' Magnum 2016 provengono da vigneti situati a 750-800 metri sul livello del mare, nella prestigiosa Contrada Zottorinoto. Le viti hanno un’età media di 75 anni, coltivate secondo il sistema ad alberello e cordone speronato, con una densità di impianto che varia tra 6.600 e 10.000 piante per ettaro. La resa è volutamente bassa, limitata a 40 quintali per ettaro, per garantire una qualità superiore delle uve.

La vendemmia, che avviene manualmente nell’ultima settimana di ottobre, prevede una rigorosa selezione dei grappoli migliori, che vengono raccolti in cassette per preservarne l'integrità. La vinificazione inizia con una diraspatura soffice e una lunga macerazione a contatto con le bucce per circa 30 giorni, a una temperatura controllata di 28°C, per favorire l’estrazione dei tannini e degli aromi. La fermentazione alcolica avviene a 26-28°C, con costanti rimontaggi e follature.

Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 24 mesi in botti di rovere francese, seguito da ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia, che permettono al vino di sviluppare una grande complessità e un'eleganza unica. Questo lungo processo di affinamento consente al vino di esprimere al meglio il potenziale del Nerello Mascalese e del terroir vulcanico dell'Etna.

La cantina Cottanera: storia e filosofia produttiva

La Cantina Cottanera, fondata negli anni ’90 dalla famiglia Cambria, è situata sul versante settentrionale dell’Etna, a Castiglione di Sicilia. La cantina è riconosciuta come una delle realtà più importanti della viticoltura etnea, grazie alla sua capacità di valorizzare il terroir vulcanico attraverso una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente. I vigneti di Cottanera, situati tra i 650 e i 750 metri di altitudine, beneficiano di un microclima unico, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la maturazione lenta delle uve.

La filosofia produttiva di Cottanera si basa sull'equilibrio tra innovazione e tradizione, con una particolare attenzione alla valorizzazione dei vitigni autoctoni come il Nerello Mascalese e il Carricante. La cantina lavora nel rispetto del territorio, producendo vini che esprimono al meglio il carattere vulcanico dell'Etna.

Il territorio dell'Etna e la Contrada Zottorinoto

La Contrada Zottorinoto è una delle zone più vocate dell'Etna per la produzione di vini di alta qualità. Situata nel comune di Castiglione di Sicilia, questa contrada si trova a un’altitudine compresa tra i 750 e gli 800 metri, su suoli vulcanici ricchi di minerali. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, insieme alla ricchezza dei suoli lavici, permettono una maturazione lenta e graduale delle uve, conferendo ai vini una freschezza e una complessità uniche.

Abbinamenti gastronomici

L'Etna Rosso Riserva 'Contrada Zottorinoto' Magnum 2016 è un vino complesso e strutturato, perfetto per accompagnare piatti di carne rossa e selvaggina. Grazie alla sua profondità e ai tannini eleganti, si abbina magnificamente a brasati, filetto di manzo al vino rosso e costate di agnello arrosto. Ottimo anche con formaggi stagionati e a pasta dura, come il pecorino siciliano o il parmigiano reggiano.

Per chi ama i sapori intensi, questo vino può essere abbinato a piatti della tradizione siciliana, come pasta al ragù di cinghiale o arrosto di maiale con erbe aromatiche, dove la sua complessità bilancia perfettamente i sapori ricchi e robusti.

VITIGNO
Nerello Mascalese 100%

Longevità
oltre 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Selvaggina
Formaggi stagionati