Etna Rosso San Lorenzo Piano Delle Colombe 2019 - Girolamo Russo

Il San Lorenzo Piano delle Colombe 2019, prodotto dall’azienda vitivinicola Girolamo Russo, è un’interpretazione raffinata del Nerello Mascalese, uno dei vitigni più emblematici della viticoltura siciliana. Questo vino, proveniente dalla Contrada San Lorenzo sulle pendici settentrionali dell’Etna, rappresenta l’eccellenza di un terroir unico al mondo, dove la tradizione si fonde con la maestria enologica.

Esame organolettico

Alla vista, il San Lorenzo Piano delle Colombe si presenta con un colore rosso rubino luminoso e profondo. Il naso è un viaggio aromatico complesso e intrigante: emergono note di frutti rossi maturi, come ciliegia e lampone, accompagnate da sentori speziati di pepe nero, erbe mediterranee e delicate sfumature minerali. Accenni di cuoio e tabacco completano il bouquet. Al palato, il vino è avvolgente e strutturato, con tannini eleganti e ben integrati. La freschezza, tipica dei vini dell’Etna, bilancia la ricchezza aromatica, portando a un finale lungo e persistente, con un retrogusto di liquirizia e pietra focaia.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve Nerello Mascalese utilizzate per il San Lorenzo Piano delle Colombe provengono da una selezione accurata di viti di oltre 80 anni, coltivate su una superficie di 0,70 ettari a un’altitudine di 750 metri sul livello del mare. Il terreno vulcanico sabbioso, ricco di minerali, contribuisce a conferire al vino una complessità unica e un carattere distintivo.

Le viti sono allevate con un sistema ad alberello “modificato” a spalliera, con una densità di impianto di 5.500 ceppi per ettaro e una resa di soli 20 quintali per ettaro. La vendemmia manuale, effettuata nell’ultima settimana di ottobre, garantisce un’attenta selezione delle uve al perfetto grado di maturazione.

La vinificazione avviene in tinozze aperte, con fermentazioni spontanee grazie all’utilizzo di lieviti indigeni autoctoni. La fermentazione dura circa 10 giorni a temperature comprese tra i 28°C e i 30°C, seguita da una macerazione sulle bucce di 18 giorni, per estrarre al meglio le componenti aromatiche e tanniche. La fermentazione malolattica, spontanea, avviene in primavera.

L’affinamento si svolge per 18 mesi in legno, utilizzando un tonneau di rovere da 500 litri e una barrique di secondo passaggio, per poi proseguire con un minimo di 12 mesi in bottiglia. Questo processo dona al vino una struttura complessa e un profilo aromatico equilibrato.

Territorio e filosofia produttiva

La cantina Girolamo Russo si trova a Randazzo, nel cuore dell’Etna settentrionale, una zona caratterizzata da un terroir vulcanico unico. Questo territorio, ricco di storia e di biodiversità, offre condizioni ideali per la viticoltura: i terreni minerali, le elevate altitudini e le forti escursioni termiche contribuiscono a creare vini di grande finezza ed espressività.

L’azienda, guidata con passione dalla famiglia Russo, segue un approccio rispettoso della natura e delle tradizioni locali, combinando pratiche agricole sostenibili e tecniche di vinificazione innovative. Il San Lorenzo Piano delle Colombe, un cru di straordinaria eleganza, rappresenta appieno questa filosofia, incarnando l’essenza del Nerello Mascalese e del terroir etneo.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, il San Lorenzo Piano delle Colombe 2019 si abbina perfettamente a piatti elaborati della cucina mediterranea. Ideale con carni rosse alla griglia, brasati e selvaggina, si presta anche ad accompagnare primi piatti con sughi di carne o funghi. Ottimo con formaggi stagionati e piatti a base di melanzane, è un vino che valorizza le tradizioni culinarie siciliane e oltre.

Un gioiello delle pendici dell’Etna

Con il suo equilibrio tra eleganza e potenza, il San Lorenzo Piano delle Colombe 2019 è una celebrazione dell’Etna e delle sue ricchezze. La produzione limitata e l’attenzione ai dettagli fanno di questo vino una scelta esclusiva per chi cerca un’esperienza enologica autentica e di alta qualità.

VITIGNO
Nerello Mascalese 100%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi