Falanghina del Sannio 'Donnalaura' 2023 - Masseria Frattasi

La Falanghina del Sannio "Donnaluara" 2023, prodotta dalla storica Masseria Frattasi, rappresenta l’espressione più raffinata e intensa della Falanghina nella zona del Taburno, in Campania. Questo vino bianco di punta nasce da vigneti secolari, situati a un'altitudine di 480 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di argilla, depositi calcarei e vulcanici. Le piante, che raggiungono un'età compresa tra i 45 e i 120 anni, sono coltivate con un metodo tradizionale a raggiera, che consente una crescita vigorosa e una maturazione ottimale delle uve.

Storia e Filosofia della Masseria Frattasi

Situata a Montesarchio, nel cuore del Sannio, Masseria Frattasi è una delle cantine più prestigiose della Campania, e si distingue per l’attenzione alla tradizione e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni. La storia della viticoltura in quest'area risale all'epoca romana, e la Falanghina, uno dei vitigni più antichi d’Italia, ha trovato qui un habitat ideale. Il terroir unico del Taburno, caratterizzato da suoli di origine vulcanica e un microclima favorevole, permette alla Falanghina di esprimersi con grande intensità aromatica e una spiccata mineralità.

Masseria Frattasi adotta una filosofia produttiva orientata alla qualità e alla sostenibilità, con una cura particolare delle vigne più antiche, molte delle quali sono prefillossera. Queste piante, rimaste immuni dalla piaga della fillossera, rappresentano un patrimonio storico e genetico inestimabile, contribuendo a conferire al vino Donnaluara un carattere unico e distintivo.

Vinificazione e Affinamento

La vendemmia della Falanghina Donnaluara avviene nella terza decade di novembre, con una raccolta manuale che consente di selezionare solo i grappoli migliori. Questa Falanghina è una vendemmia tardiva: le uve vengono lasciate sulla pianta fino alla fine di novembre, sviluppando una concentrazione zuccherina e aromatica simile a quella dei celebri ice wine canadesi. Dopo la raccolta, le uve subiscono una macerazione pellicolare prefermentativa a freddo, un passaggio che permette di estrarre al massimo le componenti aromatiche.

La pressatura è soffice, per non stressare il frutto e mantenere intatta la freschezza dei succhi. La fermentazione avviene a temperatura controllata, seguita da una malolattica parziale che dona al vino una leggera morbidezza, senza comprometterne l’acidità. Successivamente, il Donnaluara matura per sei mesi in barriques di rovere francese nuove, che conferiscono eleganti note tostate e una complessità inusuale. Prima della commercializzazione, il vino riposa ulteriormente in bottiglia, completando così il suo processo di affinamento.

Esame Organolettico

La Falanghina Donnaluara 2023 si presenta nel calice con un colore giallo paglierino intenso, dalle sfumature dorate, segno di una maturazione completa e di una lavorazione attenta. Al naso si distingue per un bouquet aromatico ricco e complesso, con note di fiori bianchi, miele di millefiori e mandorla. Emergono anche sentori più freschi di agrumi e frutta bianca matura, come la pera e il melone. Il contatto con il legno arricchisce il profilo olfattivo con delicate sfumature di vaniglia e una leggera nota tostata.

Al palato, la Falanghina Donnaluara offre una sensazione di pienezza e rotondità, con un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. I sapori di frutta matura e di miele si fondono armoniosamente con la componente minerale e con un accenno di crosta di pane. La sapidità, dovuta ai suoli vulcanici, dona al vino una persistenza lunga e avvolgente, mentre la struttura si rivela sorprendentemente elegante, con un finale che lascia una piacevole sensazione di mandorla amara.

Abbinamenti Gastronomici

La versatilità della Falanghina Donnaluara la rende un abbinamento eccellente per diversi piatti. La sua mineralità e freschezza la rendono perfetta per primi piatti di mare, come un risotto ai fiori di zucca e gamberetti, che esalta i suoi aromi floreali e fruttati. Questo vino si sposa anche con carni bianche saporite, come il pollo alla cacciatora o il vitello al forno, e con formaggi freschi o a media stagionatura. La Donnaluara è anche un ottimo accompagnamento per piatti più audaci della cucina orientale, soprattutto se leggermente speziati, che valorizzano la complessità e la struttura del vino.

VITIGNO
Falanghina 100% (piante dai 45 ai 120 anni prefillossera)
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate