Falerno Del Massico Colle Castrese Rosso 2019 - Villa Matilde Avallone

Il Collecastrese Falerno del Massico Rosso 2019 della cantina Villa Matilde Avallone rappresenta un'eccellenza enologica della Campania, rientrando nella prestigiosa denominazione Falerno del Massico DOP. Questo vino rosso, prodotto nella storica zona di San Castrese, Sessa Aurunca, incarna la tradizione e l'eleganza del territorio campano, offrendo un'esperienza sensoriale unica.

Esame Organolettico

Alla vista, il Collecastrese Falerno del Massico Rosso 2019 si presenta con un colore rosso profondo, che anticipa la sua struttura e complessità. Al naso, il bouquet è intenso e complesso, con profumi dominanti di viola, frutti neri, ciliegia, more e lamponi. Le note floreali si fondono armoniosamente con i sentori fruttati, creando un insieme olfattivo ricco e avvolgente.

Al palato, questo vino offre un sapore pieno, elegante ed armonico. La struttura tannica è ben integrata, conferendo al vino una piacevole morbidezza e una lunga persistenza gustativa. Il Collecastrese Falerno del Massico Rosso 2019 è un vino che sorprende per la sua complessità e finezza, rendendolo ideale per momenti di degustazione raffinata.

Vinificazione e Affinamento

Il processo di vinificazione del Collecastrese Falerno del Massico Rosso 2019 è curato con grande attenzione per esaltare le qualità delle uve. Dopo la diraspatura e pigiatura, le vinacce subiscono una macerazione a freddo ad una temperatura di 25/26°C per circa 20/25 giorni. Durante la fermentazione alcolica vengono effettuati numerosi rimontaggi e "delestages" quotidiani per garantire una perfetta estrazione delle sostanze nobili dalle bucce. Segue la fermentazione malolattica, che conferisce al vino una maggiore morbidezza e complessità aromatica.

L'affinamento avviene in due fasi: il 50% del vino matura in barriques di rovere Allier, nuove per un terzo, mentre il restante 50% riposa in tradizionali botti di rovere di Slavonia da 10 a 35 hl per un periodo di 10/12 mesi. Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, che permette al vino di raggiungere la sua piena espressione.

Zona di Produzione e Vitigno

Il Collecastrese Falerno del Massico Rosso 2019 è prodotto nelle vigne di San Castrese, situate a Sessa Aurunca, in provincia di Caserta. Questa area è caratterizzata da un suolo vulcanico ricco di fosforo, potassio e microelementi, che conferiscono alle uve caratteristiche uniche. Il vino è ottenuto da un blend di vitigni: 80% Aglianico e 20% Piedirosso, coltivati con il metodo Guyot semplice, con circa 6 gemme per pianta. Le vigne, con un'età media che varia dal 1965 al 2000, beneficiano di un microclima ideale che favorisce una maturazione ottimale delle uve.

Storia della Cantina

Villa Matilde Avallone è una cantina storica della Campania, fondata negli anni '60 da Francesco Paolo Avallone. La famiglia Avallone ha svolto un ruolo fondamentale nella riscoperta e valorizzazione di antichi vitigni autoctoni, come la Falanghina e l'Aglianico, coltivati nella zona del Massico. Grazie all'impegno e alla passione della famiglia, oggi l'azienda è un punto di riferimento per la viticoltura campana, con una presenza significativa nelle principali zone vinicole della regione, dal casertano all'Irpinia. Attualmente, la cantina è gestita dai figli Maria Ida e Salvatore, che continuano l'opera del padre, sviluppando al meglio le potenzialità del territorio.

Abbinamenti e Servizio

Il Collecastrese Falerno del Massico Rosso 2019 si abbina perfettamente a piatti robusti e saporiti della tradizione campana e italiana. Ideale con carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di funghi. La temperatura di servizio consigliata è di 16-18°C, per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del vino.

VITIGNO
Aglianico 80%, Piedirosso 20%

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi