Faro DOC Rosso 2019 - Palari

Il Faro DOC 2019 della Cantina Palari rappresenta l'eccellenza enologica della Sicilia nord-orientale, incarnando la tradizione e la passione per i vitigni autoctoni. Questo vino rosso, prodotto con uve selezionate, esprime al meglio il carattere del territorio messinese, offrendo un'esperienza sensoriale unica.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati, indice di maturità e potenziale evolutivo.
• Profumo: Bouquet complesso e avvolgente, con note di frutti rossi maturi, spezie dolci, tabacco e sentori balsamici.
• Gusto: Al palato si presenta elegante e strutturato, con tannini morbidi e ben integrati, equilibrato da una piacevole freschezza e una lunga persistenza aromatica.

Vitigno e Territorio

Il Faro DOC 2019 è ottenuto da un blend di vitigni autoctoni siciliani, tra cui spiccano:

• Nerello Mascalese: conferisce struttura e longevità.
• Nerello Cappuccio: apporta morbidezza e aromi fruttati.
• Nocera: aggiunge freschezza e complessità aromatica.

I vigneti sono situati sulle colline che circondano Messina, a un'altitudine compresa tra 450 e 550 metri sul livello del mare. Il suolo è prevalentemente sabbioso e ricco di minerali, mentre il clima mediterraneo, mitigato dalla vicinanza del mare, favorisce una maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Faro DOC 2019 segue metodi tradizionali:

• Vendemmia manuale: effettuata tra settembre e ottobre, selezionando accuratamente i grappoli migliori.
• Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 15-20 giorni.
• Affinamento: il vino matura per 12 mesi in barrique di rovere francese, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.

Storia della Cantina

La Cantina Palari, fondata negli anni '90, ha giocato un ruolo cruciale nella riscoperta e valorizzazione della denominazione Faro DOC, una delle più antiche della Sicilia. Grazie all'impegno nella salvaguardia dei vitigni autoctoni e all'adozione di tecniche di vinificazione rispettose della tradizione, l'azienda è diventata un punto di riferimento per l'enologia siciliana di qualità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Faro DOC 2019 si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti della cucina mediterranea:

• Carni rosse: arrosti, brasati e grigliate.
• Selvaggina: cinghiale, lepre e fagiano.
• Formaggi stagionati: pecorino siciliano, caciocavallo e ragusano.
• Piatti tipici siciliani: pasta alla Norma, caponata e sarde a beccafico.

Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 18-20°C, dopo una leggera ossigenazione.