Fiano 'Mendola' 2023 - Conti Zecca

Il Fiano 'Mendola' 2023 della Cantina Conti Zecca è un vino bianco che celebra la purezza del vitigno Fiano, coltivato nel cuore del Salento. Questa espressione unica del territorio prende il nome dal termine dialettale "Mendola," che significa mandorla, un richiamo alla tradizione agricola locale, dove gli alberi di mandorlo venivano coltivati tra i filari delle vigne per offrire riparo ai contadini. Questo vino è un perfetto connubio tra la tradizione salentina e la modernità produttiva, evidenziando la cura e la passione che la famiglia Zecca ha per la sua terra e per i suoi vini.

Esame organolettico

Colore: Il Fiano 'Mendola' 2023 si presenta nel bicchiere con un giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati che suggeriscono freschezza e vivacità. La sua luminosità anticipa la complessità aromatica che si svilupperà al naso.

Aromi: Al naso, il vino è caratterizzato da un bouquet aromatico fresco e avvolgente. Le prime note sono fruttate, con accenni di pesca bianca e pera matura, seguite da sfumature di mandorla tostata, che richiamano il nome stesso del vino. In sottofondo si percepiscono note agrumate, di limone e pompelmo, arricchite da una leggera mineralità che deriva dai terreni ricchi di ossidi di ferro tipici del Salento.

Gusto: Al palato, il Fiano 'Mendola' rivela una struttura equilibrata, con una freschezza vibrante che lo rende piacevole e di facile beva. La sapidità, ben presente, contribuisce a donare al vino una grande eleganza. Il sorso è lungo e persistente, con un finale che lascia una piacevole nota di mandorla amara e una leggera traccia minerale, che richiama la tipicità dei vini del Salento.

Processo di vinificazione e affinamento

La produzione del Fiano 'Mendola' 2023 inizia con una cura meticolosa delle uve, che vengono raccolte a mano per garantire la massima qualità. Dopo la raccolta, le uve vengono raffreddate in celle frigorifere, un passaggio fondamentale per preservare la freschezza e gli aromi tipici del vitigno. Successivamente, le uve vengono selezionate manualmente su tavoli di cernita, per assicurare che solo i migliori grappoli vengano utilizzati per la vinificazione.

La diraspatura e la pigiatura soffice vengono effettuate con la massima delicatezza, per evitare l’estrazione eccessiva di tannini dalle bucce e mantenere la finezza degli aromi. Il mosto ottenuto viene poi sottoposto a una pressatura sotto gas inerte, che previene l’ossidazione, preservando la freschezza e i profumi primari del Fiano.

La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per garantire una fermentazione lenta e costante. Dopo la fermentazione, il vino matura su fecce fini, una tecnica che contribuisce a donare al vino una maggiore complessità aromatica e una piacevole rotondità al palato. Il vino rimane in acciaio fino al momento dell'imbottigliamento, mantenendo intatta la sua freschezza e vivacità.

La Cantina Conti Zecca: storia e filosofia produttiva

La Cantina Conti Zecca, fondata nel 1935, è una delle realtà più prestigiose della viticoltura salentina. Con oltre 320 ettari di vigneti distribuiti tra le tenute Cantalupi, Donna Marzia, Saraceno e Santo Stefano, la famiglia Zecca ha saputo fondere tradizione e innovazione, producendo vini di alta qualità che esprimono appieno il terroir del Salento.

La filosofia della cantina è strettamente legata al rispetto per l’ambiente e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Fiano, che trova nel Salento un habitat ideale per esprimere il meglio delle sue caratteristiche. Ogni fase della produzione, dalla vigna alla cantina, è seguita con estrema cura per garantire che ogni vino rifletta l’essenza del territorio e la passione della famiglia Zecca.

Il territorio di Leverano e il Salento

Il Fiano 'Mendola' viene prodotto nei vigneti situati a Leverano, nel cuore del Salento, a pochi chilometri dal mare. Questo territorio è caratterizzato da un clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti, condizioni ideali per la coltivazione del Fiano. I terreni sono di medio impasto, con la presenza di terra rossa dovuta agli ossidi di ferro, che conferiscono ai vini una tipica nota minerale.

La tradizione vitivinicola del Salento ha radici antiche, e la coltivazione del Fiano in questa zona è stata valorizzata negli ultimi decenni grazie a produttori come la Cantina Conti Zecca, che hanno saputo interpretare il potenziale di questo vitigno autoctono con moderni metodi di vinificazione.

Abbinamenti gastronomici

Il Fiano 'Mendola' 2023 è un vino bianco versatile, che si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti della cucina mediterranea. Grazie alla sua freschezza e sapidità, è l’abbinamento ideale per piatti di pesce, come filetto di branzino al forno, gamberoni alla griglia o insalate di mare. Ottimo anche con primi piatti leggeri, come spaghetti alle vongole o risotto agli asparagi, e con antipasti a base di verdure grigliate o formaggi freschi.

Per gli amanti della cucina vegetariana, il Fiano 'Mendola' si sposa perfettamente con piatti a base di verdure estive, come una ratatouille o un’insalata di pomodori e cetrioli con olio extravergine d’oliva e basilico fresco. Servito ben fresco, è perfetto anche come vino da aperitivo, accompagnato da stuzzichini leggeri.

VITIGNO
Fiano 100%
Longevità
1 - 3  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Sushi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Piatti di verdure