Franciacorta Extra Brut Rose' 2020 - Bellavista

Il Franciacorta Extra Brut Rosé 2020 della cantina Bellavista rappresenta una delle massime espressioni del territorio della Franciacorta, con un carattere che fonde eleganza e struttura, perfettamente equilibrato tra freschezza e complessità aromatica. Questo vino, ottenuto con metodo classico, incarna la filosofia e la ricerca della maison Bellavista per i vini di qualità superiore, unendo le caratteristiche del Pinot Nero e dello Chardonnay in un blend raffinato e armonioso.

Denominazione e Tipologia

Il nome completo del vino è Franciacorta Extra Brut Rosé DOCG, un’etichetta che sottolinea la denominazione di origine controllata e garantita, riservata ai vini spumanti della Franciacorta, una delle zone vitivinicole più prestigiose d'Italia. Si tratta di un vino Rosé, caratterizzato da un dosaggio Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso, che esalta le caratteristiche naturali delle uve utilizzate.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve utilizzate per questo vino provengono da un blend costituito per il 62% da Chardonnay e per il 38% da Pinot Nero. La selezione dei grappoli avviene manualmente nei migliori vigneti della tenuta, dove la resa è limitata a circa 100 quintali per ettaro. Le viti, allevate a Guyot, hanno un'età media di circa 30 anni, il che contribuisce a conferire grande intensità e profondità aromatica al vino.

La vinificazione è condotta con estrema attenzione. Dopo la raccolta, le uve vengono pigiate e il mosto fiore è avviato alla fermentazione a temperatura controllata. Una parte del vino base (circa il 38%) viene affinata in piccole botti di rovere bianco per almeno 8 mesi, mentre la restante parte matura in acciaio inox. Questo conferisce una maggiore complessità al blend, permettendo un’armonia tra note fruttate e toni più evoluti.

L’assemblaggio finale avviene selezionando le migliori cuvée tra oltre 30 diversi vini base, prima che il vino subisca una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, con un lungo affinamento sui lieviti che si protrae per oltre 4 anni. Al termine del periodo di affinamento, non viene aggiunto dosaggio, mantenendo così la purezza e la linearità del profilo aromatico del vino. Il risultato è un Extra Brut con zero grammi di zucchero residuo e un’acidità totale di 6,3 g/l, che regala al vino una straordinaria freschezza.

Esame Organolettico

Colore: Nel bicchiere, il Franciacorta Extra Brut Rosé 2020 si presenta con un affascinante colore rosa tenue, tendente al perla, luminoso e brillante. La finezza del perlage è sorprendente, con una corona di bollicine sottili e persistenti che avvolgono il liquido in una delicata danza di riflessi.

Profumo: Al naso si apre con note eleganti e seducenti di frutta a bacca rossa come fragoline di bosco e ribes, accompagnate da sfumature floreali di fiori di campo e rosa canina. Si percepiscono inoltre sentori di frutta a polpa bianca, come pesca e mela golden, e un tocco di agrumi che dona vivacità al bouquet. Con l’evoluzione, emergono delicate note di pane tostato, lievito e spezie dolci, segno del lungo affinamento sui lieviti.

Sapore: Al palato, questo Franciacorta si rivela subito fresco e di grande tensione. La struttura è setosa, con una trama finissima e una sensazione di cremosità che bilancia perfettamente l’acidità vivace. Il sorso è avvolgente, carnoso ma mai pesante, con un finale lungo e persistente che richiama le note fruttate e mandorlate percepite al naso. È un vino che si distingue per la sua verticalità, con un equilibrio magistrale tra tensione e morbidezza.

Abbinamenti Gastronomici

Il Franciacorta Extra Brut Rosé 2020 di Bellavista è un vino di grande versatilità, perfetto per accompagnare antipasti a base di pesce crudo, come tartare di tonno o carpacci di salmone. Si sposa egregiamente con frutti di mare, crostacei e piatti di pesce elaborati, ma anche con carni bianche e piatti di cucina asiatica. La sua freschezza e la finezza del perlage lo rendono ideale anche come aperitivo, da gustare con salumi delicati o formaggi freschi e semi-stagionati. Per chi ama le sperimentazioni, può accompagnare egregiamente anche un dessert a base di frutta rossa o dolci a base di mandorle e agrumi.

La Cantina e il Territorio

La maison Bellavista è uno dei simboli della Franciacorta, con una storia iniziata nel 1977 grazie a Vittorio Moretti. Situata nel comune di Erbusco, in provincia di Brescia, Bellavista deve il suo nome alla collina su cui si erge la cantina, da cui si può ammirare una vista spettacolare sul Lago d’Iseo, sulla Pianura Padana e sulle Alpi. La filosofia produttiva di Bellavista si basa sul rispetto del territorio e sulla valorizzazione delle caratteristiche uniche di ogni singolo vigneto.

La Franciacorta è una zona di grande vocazione vitivinicola, caratterizzata da un clima mite grazie alla vicinanza del Lago d’Iseo, che mitiga le temperature estive e favorisce una perfetta maturazione delle uve. I suoli morenici, ricchi di argilla e calcare, conferiscono ai vini grande mineralità e profondità, caratteristiche essenziali per la produzione di spumanti metodo classico di alta qualità.

VITIGNO
Chardonnay 62%, Pinot nero 38%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
6 - 8 anni
Temperatura di servizio
8-10°C
Bicchiere
Calice apertura media
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Piatti a base di pesce
Molluschi
Crostacei
Carni bianche
Formaggi di media stagionatura