Friulano Friuli Isonzo DOC 2021 - Borgo San Daniele

Il Friulano Friuli Isonzo DOC 2021 della cantina Borgo San Daniele rappresenta l'espressione più autentica del vitigno autoctono Friulano, un'uva che ha radici profonde nel territorio del Friuli Venezia Giulia e che, attraverso questo vino, esprime tutta la sua complessità e freschezza. La cantina Borgo San Daniele, situata nella rinomata zona di Cormòns, si distingue per il suo approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente, basato su pratiche biodinamiche che consentono di ottenere vini di alta qualità, capaci di raccontare la storia e l'anima del territorio .

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Friulano Friuli Isonzo DOC 2021 segue un processo di vinificazione mirato a preservare le caratteristiche varietali e la freschezza del frutto. Le uve Friulano, coltivate in località Braida della Colubice su terreni ghiaiosi e argillosi, vengono raccolte manualmente al culmine della loro maturazione, garantendo la massima qualità dei grappoli. Una volta in cantina, le uve subiscono una breve macerazione a freddo per favorire l'estrazione degli aromi primari e dei composti aromatici presenti nella buccia.

Dopo la macerazione, il mosto ottenuto viene delicatamente pressato e avviato alla fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, un metodo che permette di conservare l'integrità del frutto e di esaltare la freschezza naturale del vino. Il vino riposa poi sui lieviti per otto mesi, affinando la sua complessità aromatica e strutturale. Un 20% del vino viene affinato in botti di rovere, conferendo al prodotto finale una leggera nota speziata e una maggiore profondità. Prima della commercializzazione, il Friulano non viene filtrato, un dettaglio che sottolinea l'approccio artigianale e il rispetto della purezza del frutto.

Esame organolettico

Il Friulano Friuli Isonzo DOC 2021 si presenta alla vista con un colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che riflettono la sua evoluzione in bottiglia. Al naso, il bouquet è ampio e raffinato, con note di fiori di campo, scorza d'arancia candita e delicate sfumature di frutta estiva, come la pesca e l'albicocca. Questi aromi fruttati sono accompagnati da sottili sentori di mandorla dolce, una caratteristica tipica del vitigno Friulano, che aggiunge profondità e complessità al profilo aromatico.

Al palato, il vino si mostra pieno e avvolgente, con una struttura morbida e vellutata. La freschezza del Friulano si esprime attraverso una vivace acidità, ben bilanciata da una leggera sapidità minerale, che richiama il territorio ghiaioso da cui proviene. Il sorso è lungo e persistente, con un finale che lascia emergere il tipico retrogusto di mandorla dolce, che invita a un secondo assaggio. La presenza di note agrumate e di erbe aromatiche dona al vino una sensazione di freschezza e pulizia che lo rende perfetto per numerosi abbinamenti gastronomici.

Storia della Cantina Borgo San Daniele

La cantina Borgo San Daniele è una delle realtà più apprezzate del Friuli Venezia Giulia, grazie alla sua capacità di produrre vini che rispettano e valorizzano il territorio. Oggi la cantina è gestita da Alessandra e Mauro, che con passione e dedizione continuano a lavorare seguendo i principi della sostenibilità e della biodinamica.

Situata a Cormòns, in una delle aree più vocate alla produzione di vini bianchi, la cantina Borgo San Daniele si estende su circa 18 ettari di vigneti, coltivati ​​con metodi biologici e biodinamici, che rispettano l'equilibrio naturale del territorio. Il Friulano , uno dei vitigni più rappresentativi della cantina, è coltivato con grande cura e attenzione, seguendo pratiche agricole che limitano al minimo l'intervento umano e che valorizzano la biodiversità e la salute del suolo.

Abbinamenti gastronomici

Il Friulano Friuli Isonzo DOC 2021 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua freschezza e alla sua complessità aromatica. È ideale da servire come aperitivo, accompagnato da antipasti leggeri a base di verdure o formaggi freschi, come una burrata o una mozzarella di bufala. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, in particolare crostacei, molluschi e carpacci di pesce bianco, dove la sua freschezza e acidità bilanciano la dolcezza naturale del pesce.

Il Friulano è anche un ottimo compagno per primi piatti a base di erbe aromatiche, come un risotto agli asparagi o una pasta con pesto di basilico. La sua sapidità minerale lo rende adatto anche ad accompagnare piatti di carne bianca, come pollo arrosto o tacchino alle erbe. Inoltre, per chi vuole rispettare la tradizione friulana, il Friulano è l'abbinamento ideale con il “cjarsòns”, una pasta ripiena tipica del Friuli, che unisce sapori dolci e salati.

VITIGNO
Friulano 100%
Longevità
3 - 4  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Piatti a base di verdure
Formaggi freschi
Carni bianche
Cjarsòns