Fumin Vallée D’Aoste DOC 2023 - Grosjean

Il Fumin 2022 della cantina Grosjean è un'autentica espressione del territorio valdostano, capace di catturare la forza e l'eleganza della montagna. Questo vino è ottenuto da un vitigno autoctono, il Fumin, riscoperto e valorizzato per la sua capacità di adattarsi alle altitudini e di produrre vini di grande intensità e complessità.

Esame organolettico

• Colore : Rosso rubino intenso, profondo e vibrante, che preannuncia un vino ricco e strutturato, capace di incantare sin dal primo sguardo.

• Profumo : Al naso, il Fumin 2022 si presenta con un bouquet di grande ampiezza e intensità. Dominano note di frutti di bosco come mora, mirtillo e ribes nero, accompagnate da un delicato sentore di sottobosco che richiama la freschezza della montagna. A queste si uniscono sfumature di spezie dolci e leggere note erbacee, che conferiscono profondità e complessità al profilo aromatico.

• Sapore : In bocca, il Fumin 2022 è asciutto e di ottima struttura, con tannini presenti ma ben integrati che donano eleganza e lunghezza. La freschezza, tipica dei vini di montagna, bilancia perfettamente la sua corposità, regalando un sorso pieno, morbido e persistente. Il finale è lungo, con piacevoli retrogusti fruttati e speziati che invitano a un secondo assaggio.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Fumin 2022 provengono dai vigneti situati nei comuni di Quart e Saint Christophe, un'altitudine compresa tra 600 e 700 metri sul livello del mare. Questa posizione, con esposizione a sud e sud-ovest e pendenze fino al 60%, garantisce alle uve un'esposizione ideale al sole e un clima fresco e asciutto, perfetto per favorire la maturazione lenta e completa dei frutti. I vigneti, coltivati ​​con il sistema a Guyot su un suolo di origine glaciale sciolto e ricco di sabbia e scheletro, conferiscono al vino una caratteristica mineralità e freschezza.

La vendemmia avviene tra la metà e la fine di ottobre, con una raccolta manuale che permette una selezione accurata dei grappoli. La vinificazione è studiata per esaltare la purezza del Fumin: dopo la diraspatura, le uve subiscono una macerazione di 8-10 giorni a temperatura controllata con tre follature giornaliere per estrarre al meglio colore, aromi e tannini. La fermentazione si svolge in tini d'acciaio senza aggiunta di lieviti selezionati, rispettando così l'autenticità del terroir valdostano.

L'affinamento è un processo fondamentale per il Fumin. Il vino matura in botti di legno grandi per 12 mesi, dove sviluppa complessità aromatica e struttura tannica. Successivamente, riposa in bottiglia per almeno sei mesi, completando il suo processo di evoluzione prima di essere messo in commercio. Questo lungo affinamento garantisce un vino equilibrato, raffinato e pronto per essere apprezzato subito, ma anche adatto a una moderata evoluzione in cantina.

Storia della cantina e della regione

La cantina Grosjean, fondata nel 1969 da Dauphin Grosjean, è una delle realtà storiche della Valle d'Aosta, rinomata per il suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e del territorio montano. Situata a Ollignan, nel comune di Quart, la cantina è certificata biologica dal 2011 e adotta pratiche sostenibili che rispettano l'ambiente e il ciclo naturale della vite. La famiglia Grosjean è attenta a ogni fase del processo produttivo, dalla gestione del vigneto, con l'uso esclusivo di rame e zolfo per la protezione delle piante, alla vinificazione che esclude l'uso di prodotti chimici.

La Valle d'Aosta, caratterizzata dai suoi vigneti terrazzati situati ai piedi delle Alpi, offre un terroir unico, fatto di suoli morenici e un clima con forti escursioni termiche. Questi elementi si traducono in vini freschi, minerali e aromatici, con una personalità distintiva che rappresenta l'essenza della viticoltura di montagna. Il Fumin, vitigno autoctono di questa regione, ha una storia antica e rappresenta un pezzo importante del patrimonio enologico valdostano.

Abbinamenti gastronomici

Il Fumin 2022 è un vino versatile e potente, ideale per accompagnare piatti a base di carne rossa e selvaggina. La sua struttura tannica e la freschezza lo rendono perfetto per arrosti di cacciagione, brasati e grigliate. Si abbina meravigliosamente anche a formaggi stagionati, in particolare quelli tipici della regione, come la Fontina DOP. La sua eleganza e complessità lo rendono un partner ideale per piatti strutturati e saporiti, esaltandone i sapori e offrendo un'esperienza gastronomica completa.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche e la sua struttura.

VITIGNO
Fumin 100%

Longevità
4 - 5 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Salumi