Ghemme 'Chioso dei Pomi' 2019 - Rovellotti

Il Chioso dei Pomi 2019 Ghemme DOCG della Cantina Rovellotti è una raffinata espressione del terroir delle Colline Novaresi, una zona vinicola d'eccellenza del Piemonte. Questo prestigioso vino rosso, ottenuto da un blend di 85% Nebbiolo e 15% Vespolina, rappresenta il perfetto connubio tra la finezza e la potenza del Nebbiolo e le note speziate della Vespolina. Dopo un lungo affinamento in botti di rovere svizzero del Jura per 36 mesi e un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 9 mesi, il vino esprime tutta la sua complessità e longevità, raggiungendo il massimo potenziale nei primi 10-20 anni.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso granata intenso, con riflessi leggermente aranciati tipici dell’evoluzione del Nebbiolo.
• Profumo: Elegante e profondo, con sentori di lampone e violetta, accompagnati da leggere sfumature speziate e balsamiche.
• Gusto: Al palato si presenta asciutto, sapido e aromatico, con una struttura avvolgente, tannini ben integrati e un finale persistente e raffinato.

Vitigno e Terroir

Il Chioso dei Pomi è il risultato dell’unione di due vitigni autoctoni piemontesi:

• 85% Nebbiolo – Considerato il re dei vitigni piemontesi, dona struttura, longevità e finezza aromatica.
• 15% Vespolina – Conferisce un tocco speziato e maggiore complessità al vino.

I vigneti si trovano sulle Colline Novaresi, in un terroir di origine morenica con suoli ricchi di minerali. Il clima continentale con inverni rigidi ed estati calde, mitigato dalle correnti d’aria che provengono dalle Alpi, contribuisce a un’ottima maturazione delle uve, donando al vino freschezza e grande eleganza.

Vinificazione e Affinamento

La produzione del Chioso dei Pomi 2019 segue un rigoroso metodo tradizionale che esalta il potenziale del Nebbiolo e della Vespolina:

• Fermentazione alcolica e malolattica in tini d’acciaio a temperatura controllata, per preservare gli aromi primari e garantire un perfetto equilibrio tra acidità e struttura.
• Affinamento per 36 mesi in botti di rovere svizzero del Jura, un legno selezionato per la sua capacità di donare note speziate e vanigliate senza sovrastare l’identità del vino.
• Ulteriore affinamento di almeno 9 mesi in bottiglia, necessario per armonizzare i tannini e permettere al vino di esprimere la sua complessità aromatica.
• Longevità: Questo Ghemme DOCG continua a evolvere e migliorare nei primi 10 anni, raggiungendo facilmente una maturità ottimale anche dopo 20 anni.

Storia della Cantina e del Vino

La Cantina Rovellotti, situata a Ghemme, è un'autentica custode della tradizione vinicola piemontese, con radici che risalgono al Medioevo. Da generazioni, la famiglia Rovellotti si dedica alla produzione di vini di qualità, valorizzando il terroir delle Colline Novaresi attraverso un approccio sostenibile e rispettoso dell’ambiente.

Il Chioso dei Pomi rappresenta una delle etichette più emblematiche della cantina, un vino che incarna l’eccellenza del Ghemme DOCG, una delle denominazioni più prestigiose del Piemonte. Il nome richiama un antico frutteto, simbolo di fertilità e tradizione agricola, che ha lasciato il posto a vigneti di grande pregio.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, il Chioso dei Pomi 2019 Ghemme DOCG si abbina perfettamente a piatti strutturati e ricchi di sapore:

• Brasati e stracotti, perfetti per esaltare la trama tannica del vino.
• Carni alla griglia, come costate di manzo, tagliata e arrosti di vitello.
• Selvaggina, tra cui cinghiale, cervo e anatra in salsa.
• Formaggi di media e lunga stagionatura, come Castelmagno, Parmigiano Reggiano e pecorino stagionato.

La temperatura di servizio consigliata è di 18-20°C, con una decantazione di almeno un’ora prima della degustazione, per permettere al vino di esprimere al meglio la sua complessità aromatica.