Grappa Di Refosco e Cabernet - Distilleria Pagura

La Grappa di Refosco e Cabernet della Distilleria Pagura è un distillato forte e deciso, capace di esprimere appieno la personalità vigorosa e caratteristica delle uve Refosco e Cabernet da cui proviene. Questo prodotto rappresenta una delle espressioni più pure della tradizione friulana, unendo la maestria artigianale della distillazione alla valorizzazione del territorio delle Grave friulane. Con una gradazione alcolica del 50%, questa grappa si distingue per il suo profumo intenso, la secchezza al palato e la sua armonia complessiva, rendendola una scelta perfetta per chi cerca un distillato di grande personalità.

Processo di produzione

La Grappa di Refosco e Cabernet nasce dalla selezione di vinacce fresche di uve Refosco e Cabernet, raccolte principalmente nella zona delle Grave friulane, una regione nota per la qualità dei suoi vini rossi. Le vinacce vengono lavorate subito dopo la fermentazione per preservarne gli aromi e le caratteristiche organolettiche, garantendo un prodotto finale che riflette appieno l'essenza del vitigno.

Il processo di distillazione avviene in alambicchi discontinui a caldaiette a vapore, una tecnica che permette un controllo preciso durante la lavorazione e consente di ottenere un distillato puro e aromatico. Dopo la distillazione, la grappa viene affinata in cisterne di acciaio per un periodo di un anno. Questo affinamento conferisce alla grappa una maggiore rotondità, mantenendo però la freschezza e l'intensità tipiche delle vinacce di partenza. Il risultato è una grappa secca e profumata, di grande armonia e completezza.

Esame organolettico

La Grappa di Refosco e Cabernet si presenta visivamente limpida e cristallina, segno di una distillazione accurata e di una purezza incontaminata. Al naso, colpisce per il suo bouquet intenso e complesso, con note che richiamano le uve di origine: si percepiscono subito i sentori di frutta rossa, come ciliegia e mora, arricchiti da sfumature speziate e leggermente erbacee. Il profumo è avvolgente e persistente, capace di trasportare chi la degusta direttamente nel cuore delle vigne friulane.

Al palato, questa grappa si rivela decisa e asciutta, con una struttura robusta e una grande complessità aromatica. La sua secchezza è bilanciata da una morbidezza che si sviluppa lentamente, rendendo ogni sorso ricco di sfumature. La lunga persistenza gustativa lascia emergere note speziate e un retrogusto lievemente amaro, caratteristico del Refosco, che dona profondità e carattere al distillato. Grazie alla sua gradazione alcolica del 50%, la Grappa di Refosco e Cabernet risulta vigorosa ma perfettamente equilibrata, un distillato che non lascia indifferenti.

Storia della Distilleria Pagura

La Distilleria Pagura è una delle realtà più antiche e rinomate del Friuli Venezia Giulia, una regione storicamente legata alla produzione di grappe e distillati di alta qualità. Fondata nel 1879, la distilleria ha saputo mantenere vive le tradizioni della distillazione artigianale, integrandole con tecniche moderne che garantiscono la massima qualità nei processi produttivi.

La distilleria si trova nelle Grave friulane, un territorio caratterizzato da suoli alluvionali ricchi di minerali, che conferiscono ai vini e alle grappe una tipica nota minerale e una grande freschezza. La filosofia della Distilleria Pagura si basa sul rispetto per le materie prime e sull'attenzione ai dettagli in ogni fase del processo produttivo. Le uve utilizzate per la produzione della Grappa di Refosco e Cabernet sono selezionate con cura, scegliendo solo le vinacce fresche migliori per garantire un distillato puro e aromatico. L'uso di alambicchi discontinui a caldaiette a vapore, una tradizione che la distilleria ha mantenuto negli anni, permette di ottenere un prodotto che esprime appieno l'essenza del territorio friulano.

Abbinamenti gastronomici

La Grappa di Refosco e Cabernet è un distillato che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua complessità e al suo carattere deciso. Per apprezzarne appieno la varietà di aromi e sapori, è consigliabile degustarla a temperatura ambiente, da sola, dopo un pasto importante, come digestivo. La sua secchezza e il suo profumo intenso la rendono perfetta per essere servita insieme a dolci tipici della tradizione friulana, come la Gubana, un dolce ripieno di frutta secca e spezie che si sposa alla perfezione con le note speziate e fruttate della grappa.

La Grappa di Refosco e Cabernetpuò essere abbinata anche a dessert al cioccolato fondente, dove la sua struttura robusta bilancia la dolcezza del cioccolato, creando un contrasto armonico. Per chi ama sperimentare, la grappa può essere utilizzata per aromatizzare caffè o per accompagnare gelati cremosi, come quelli alla vaniglia o al cioccolato, dove esalta la dolcezza senza mai sovrastarla.