Grappa 'Filu 'e Ferru'

Il Filu 'e Ferru della Distilleria Silvio Carta è un’acquavite di vinaccia che incarna tutta l’essenza e il carattere della Sardegna. Questa grappa rappresenta un vero simbolo della tradizione sarda, caratterizzata da un profilo aromatico ricco e complesso. Il nome “Filu 'e Ferru”, letteralmente “filo di ferro”, richiama le sue origini storiche e leggendarie: questo distillato veniva prodotto clandestinamente e nascosto sotto terra, legato a un filo di ferro che spuntava dalla superficie per indicare il punto esatto dove recuperarlo una volta che le forze dell’ordine si erano allontanate. Ancora oggi, questo distillato è sinonimo di autenticità e sapienza artigianale.

Esame organolettico

Colore:
Alla vista, il Filu 'e Ferru si presenta con un aspetto trasparente e cristallino, limpido e brillante. La sua purezza è un segno distintivo della qualità del processo di distillazione, che esalta l’eleganza e la finezza del prodotto.

Profumo:
Al naso, il distillato emana un bouquet aromatico caratteristico e intenso. Le note dominanti richiamano la vernaccia di Sardegna, con sentori floreali e fruttati che si mescolano a una delicata sfumatura di mandorla. Le sensazioni olfattive sono nette e ben definite, offrendo un perfetto equilibrio tra la fragranza della vinaccia e la delicatezza della grappa.

Sapore:
Al palato, il Filu 'e Ferru sorprende per il suo gusto delicato, morbido e sapido, con una struttura armoniosa che avvolge il palato e lascia una sensazione persistente e avvolgente. L’essenza della vernaccia si esprime al meglio, conferendo al distillato un tocco vellutato e un carattere unico. Il finale è lungo e piacevole, con un leggero retrogusto ammandorlato che invita a un secondo assaggio.

Processo di produzione

Il Filu 'e Ferru della Distilleria Silvio Carta viene realizzato utilizzando vinacce selezionate di vernaccia, che vengono fermentate per un lungo periodo prima di essere distillate. La distillazione avviene in alambicchi di rame discontinui, un metodo che permette di separare con estrema precisione le parti più pregiate del distillato (il cosiddetto “cuore”) dalle componenti meno nobili. Questa tecnica artigianale consente di ottenere un’acquavite di grande purezza, che conserva intatte tutte le caratteristiche aromatiche della materia prima.

Dopo la distillazione, il prodotto viene lasciato riposare per un periodo variabile, durante il quale i sapori si affinano e si amalgamano perfettamente, donando al distillato una struttura equilibrata e un profilo aromatico complesso. La decisione di imbottigliare solo il “cuore” della distillazione garantisce che ogni bottiglia di Filu 'e Ferru rappresenti al meglio la qualità e la maestria della distilleria.

Storia e filosofia produttiva

La Distilleria Silvio Carta è una delle più importanti realtà produttive della Sardegna. Fondata negli anni '50, l’azienda ha iniziato la sua attività producendo la famosa Vernaccia di Oristano, per poi espandere la produzione a distillati e liquori tradizionali. Il Filu 'e Ferru è uno dei prodotti più rappresentativi della distilleria e racchiude in sé la storia e la cultura della Sardegna. L’acquavite è stata reinterpretata da Silvio Carta, che ha deciso di mettere in bottiglia solo il cuore della distillazione, garantendo un prodotto di altissima qualità e grande finezza.

Il nome “Filu 'e Ferru” affonda le sue radici in un’epoca in cui la distillazione clandestina era diffusa sull’isola. I contadini sardi nascondevano le bottiglie di distillato sotto terra e le legavano con un filo di ferro, che sporgeva dal terreno per facilitare il recupero. Ancora oggi, questa tradizione viene ricordata e rispettata, e il Filu 'e Ferru è diventato un simbolo della tenacia e della passione degli artigiani sardi.

Abbinamenti gastronomici

Il Filu 'e Ferru è un’acquavite che si presta a essere degustata liscio, a fine pasto, per apprezzarne appieno le caratteristiche organolettiche. Per seguire la tradizione sarda, può essere servito accompagnato da biscotti secchi alle mandorle o da dolci tipici come le sebadas. La sua delicatezza e la sua morbidezza lo rendono perfetto anche in abbinamento a formaggi stagionati, dove le note fruttate e floreali del distillato si sposano con la complessità del formaggio.

Per un’esperienza più innovativa, il Filu 'e Ferru può essere utilizzato nella preparazione di cocktail a base di grappa, dove la sua struttura armoniosa e il suo carattere deciso diventano protagonisti di drink sofisticati e ricercati.

Conclusione

Il Filu 'e Ferru di Silvio Carta è un prodotto che racconta la storia della Sardegna e delle sue tradizioni. Con il suo gusto vellutato e il suo profilo aromatico ricco e complesso, rappresenta un’eccellenza dell’arte distillatoria sarda. Ideale da gustare in purezza o come ingrediente in cocktail creativi, questo distillato è un tributo alla passione e alla maestria artigianale della distilleria.