Grappa Invecchiata Riserva 'Segno' - Distilleria Pagura

La Grappa Friulana Riserva “Segno” della Distilleria Pagura è un distillato pregiato che unisce la tradizione della distillazione friulana all'arte dell'invecchiamento in legno. Questo prodotto, invecchiato per almeno 18 mesi in botti di Rovere di Slavonia, rappresenta una delle espressioni più raffinate della produzione di grappa riserva. La sua struttura complessa e i suoi aromi evoluti sono il risultato di un processo artigianale che valorizza le vinacce di uve bianche e rosse provenienti principalmente dalle Grave friulane, un territorio rinomato per la qualità delle sue materie prime.

Processo di produzione

La Grappa Friulana Riserva “Segno” è frutto di una lavorazione attenta e meticolosa, che parte dalla selezione di vinacce fresche di uve bianche e rosse provenienti dalla zona delle Grave del Friuli. La distillazione avviene in alambicchi discontinui a caldaiette a vapore, una tecnica tradizionale che consente di estrarre con precisione gli aromi più fini dalle vinacce, preservandone le caratteristiche varietali.

Il passaggio fondamentale per la creazione di questa riserva è l'invecchiamento in legno. Dopo la distillazione, la grappa viene posta a riposare in piccole botti di Rovere di Slavonia, per un periodo minimo di 18 mesi. L'invecchiamento è attentamente calibrato: le prime fasi si svolgono in botti giovani, che conferiscono marcature più forti di legno, per poi proseguire in botti già utilizzati, che rilasciano aromi più delicati e sottili. Questo bilanciamento tra botti giovani e botti già parzialmente sfruttate permette alla grappa di sviluppare una gamma aromatica complessa senza mai sovrastare la purezza del distillato.

Esame organolettico

La Grappa Friulana Riserva “Segno” si presenta con un colore leggermente ambrato, dovuto all'invecchiamento in legno. Al naso, il bouquet è ricco e variegato, con evidenti note di legno di rovere che si integrano perfettamente con aromi speziati, come pepe bianco e castagno, tipici dell'affinamento in botte. Con il passare del tempo nel bicchiere, emergono aromi più dolci e fruttati, come buccia d'arancia essiccata, mandorle tostate e noci, che arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico.

Al palato, la grappa rivela una struttura morbida e armoniosa. Le note iniziali di legno e spezie si evolvono in una piacevole dolcezza, con sentori di frutta secca e miele. La persistenza è lunga e avvolgente, con un finale che richiama le note di mandorla amara e vaniglia. La Grappa Friulana Riserva “Segno” si distingue per la sua eleganza e complessità, un distillato che riesce ad essere potente e raffinato al contemporaneo, grazie al perfetto bilanciamento tra l'alcolicità e le componenti aromatiche sviluppate durante l'invecchiamento.

Storia della Distilleria Pagura

La Distilleria Pagura è una realtà storica del Friuli Venezia Giulia, fondata nel 1879, che da oltre un secolo si dedica alla produzione di grappe di alta qualità. Situata nelle Grave friulane, la distilleria ha saputo mantenere vive le tradizioni della distillazione artigianale, unendo però le tecniche moderne che permettono di garantire un controllo rigoroso della qualità del prodotto finale.

Il legame del territorio è fondamentale per la Distilleria Pagura, che utilizza solo vinacce fresche provenienti da vigneti selezionati del Friuli Venezia Giulia. Il processo produttivo rispetta rigorosamente i metodi tradizionali, dalla distillazione in alambicchi discontinui all'invecchiamento in botti di legno. Ogni fase della lavorazione è seguita con grande attenzione, per garantire un prodotto che rispecchi pienamente il carattere e l'autenticità della tradizione friulana.

Abbinamenti gastronomici

La Grappa Friulana Riserva “Segno” è un distillato che può essere apprezzato in molteplici occasioni, grazie alla sua versatilità e alla sua struttura complessa. È perfetta da gustare liscio, un fine pasto, per apprezzare appieno il suo bouquet aromatico e la sua eleganza. Si abbina magnificamente a dolci a base di frutta secca, come crostate di mandorle o dolci tipici friulani come la Gubana , dove le note di noci e spezie della grappa si armonizzano perfettamente con i sapori del dolce.

Un altro abbinamento ideale è con il cioccolato fondente, dove l'intensità del cacao esalta le note legnose e speziate della grappa, creando un contrasto raffinato. Per chi desidera un'esperienza gustativa più complessa, la Grappa Riserva Segno può essere servita anche con formaggi stagionati, in particolare quelli a pasta dura, dove la sua morbidezza bilancia l'intensità del formaggio, creando un abbinamento ricco e sofisticato.