Grüner Veltliner Golden Weinviertel Dac Reserve 2021 - Pfaffl

Il Grüner Veltliner Golden Weinviertel DAC Reserve 2021 della cantina Pfaffl è un vino bianco che rappresenta in modo impeccabile l'eleganza e la raffinatezza del territorio del Weinviertel, situato nella Bassa Austria. Questo vino, ottenuto esclusivamente da uve Grüner Veltliner, incarna la tipicità di un vitigno autoctono austriaco e la filosofia produttiva della famiglia Pfaffl, che si distingue per la dedizione alla qualità e per l'esaltazione delle caratteristiche territoriali.

Denominazione e Origine

La denominazione del vino è Weinviertel DAC Reserve, che indica la classificazione di alta qualità e riserva per i vini prodotti nella regione del Weinviertel, situata a nord di Vienna. Il termine “DAC” (Districtus Austriae Controllatus) garantisce che il vino rispetti le rigide normative che definiscono i parametri di qualità e tipicità della regione, simili alle DOC italiane o alle AOC francesi.

Esame organolettico

• Colore: Si presenta con un colore giallo dorato brillante, che lascia subito intuire la ricchezza e la complessità del vino.
• Profumo: Il bouquet olfattivo è ricco e complesso, con note di melone maturo e ananas che si mescolano armoniosamente a sentori di pepe bianco e sfumature erbacee. Emergono anche accenni minerali, tipici del terroir caratterizzato da terreni di Löss, una particolare tipologia di suolo sedimentario ricco di limo, che conferisce profondità aromatica e freschezza al vino.
• Gusto: Al palato si mostra potente e ben strutturato, con un equilibrio perfetto tra la componente fruttata e le note speziate. La presenza del pepe bianco, caratteristica distintiva del Grüner Veltliner, si manifesta in maniera elegante, arricchendo la sensazione gustativa di complessità e persistenza. L'acidità vivace e la mineralità rendono il sorso vibrante, con una piacevole sensazione di freschezza che accompagna un finale lungo e armonioso.

Processo di vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte con grande attenzione e selezionate manualmente per garantire che solo i grappoli migliori vengano utilizzati. La fermentazione avviene in grandi botti di legno, che permettono una lenta maturazione e preservano il profilo aromatico del vino. Dopo la fermentazione, il Grüner Veltliner Golden Weinviertel DAC Reserve 2021 viene lasciato affinare per 5 mesi nelle stesse botti, durante i quali sviluppa struttura e complessità. Questo lungo affinamento conferisce al vino un’eleganza superiore e una notevole capacità di invecchiamento.

Storia della Cantina Pfaffl e della Regione Weinviertel

La cantina Pfaffl è una delle realtà vinicole più rappresentative della Bassa Austria, fondata nel villaggio di Stetten, nel cuore del Weinviertel, una delle più grandi aree vinicole del paese. La famiglia Pfaffl coltiva la vite con passione e competenza, combinando tecniche tradizionali e moderne per produrre vini che riflettono fedelmente il terroir e la varietà Grüner Veltliner.

Il Weinviertel, che letteralmente significa “quartiere del vino”, è noto per il suo clima fresco e ventilato, caratterizzato da estati calde e inverni rigidi. Questa regione si estende su dolci colline dominate da vigneti e suoli calcarei, arricchiti da sedimenti di löss, un terreno che contribuisce a conferire ai vini del luogo una straordinaria mineralità e freschezza.

Abbinamenti gastronomici

Il Grüner Veltliner Golden Weinviertel DAC Reserve 2021 è un vino estremamente versatile in cucina. Si abbina magnificamente con piatti di pesce ricchi e saporiti, come branzino al sale o gamberoni alla griglia, ma è perfetto anche con piatti a base di frutti di mare e crostacei. Grazie alla sua complessità e alle note speziate, risulta eccellente anche con la cucina orientale, in particolare con piatti della tradizione giapponese e thailandese, come sushi e sashimi o pollo al curry. La sua struttura e freschezza lo rendono adatto anche ad accompagnare carni bianche, come pollo arrosto con erbe aromatiche, o piatti vegetariani saporiti, come verdure alla griglia con salse speziate. Inoltre, grazie al finale minerale e alla sua vivace acidità, può essere servito come aperitivo per accompagnare antipasti a base di formaggi freschi, come caprini con erbe e olio extravergine.

VITIGNO
Gruner Veltliner 100%
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Carni bianche
Piatti asiatici
Salumi delicati