Gruner Veltliner 'Haiden' 2021 - Pfaffl

Il Grüner Veltliner "Haiden" 2021 della cantina Weingut R&A Pfaffl è un vino di grande espressività che cattura l’essenza del terroir austriaco, con la sua tipica freschezza e complessità. Prodotto esclusivamente con uve Grüner Veltliner, questo vino si distingue per il suo equilibrio tra freschezza e corpo, risultando versatile sia come vino da degustazione che come accompagnamento a tavola.

Denominazione e Regione di Provenienza

Il Grüner Veltliner "Haiden" 2021 è classificato come Österreich QbA, ossia un vino di qualità prodotto nella regione austriaca del Weinviertel. Questa zona, situata a nord-est di Vienna, è nota per i suoi terreni ricchi di Löss (terreni calcareo-argillosi) che donano una particolare mineralità ai vini, soprattutto a quelli prodotti con il Grüner Veltliner. La regione del Weinviertel è la più grande area viticola dell’Austria, e il Grüner Veltliner ne è il vitigno protagonista, rappresentando più della metà della produzione totale.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve utilizzate per il "Haiden" 2021 sono raccolte manualmente e attentamente selezionate per garantire la massima qualità. La raccolta avviene all'inizio di ottobre, quando le uve raggiungono la maturazione ottimale con una gradazione zuccherina di circa 20,5° KMW. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono diraspati e sottoposti a una leggera pressatura a bassa pressione tramite una pressa pneumatica. Il mosto ottenuto subisce una breve macerazione pellicolare di circa 4 ore a contatto con le bucce per estrarre al meglio gli aromi primari e le note speziate tipiche del vitigno.

La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 19°C, mantenendo inalterati gli aromi fruttati e freschi dell’uva. L'affinamento prosegue per un periodo minimo di 4-5 mesi in acciaio, garantendo al vino una struttura solida e un equilibrio di sapori ben definito. Una volta concluso il processo di maturazione, il vino viene imbottigliato in bottiglie di stile borgognotto, tipiche per i vini di alta qualità.

Esame Organolettico

• Colore: Il Grüner Veltliner Haiden 2021 si presenta con un colore giallo brillante con riflessi dorati, a testimonianza della sua giovane età e del suo carattere fresco e vivace.
• Profumo: Al naso, offre un bouquet intrigante e complesso con una forte impronta varietale. Emergono note di pepe nero, tipiche del Grüner Veltliner, seguite da delicate sensazioni agrumate di mandarino e arancia e un tocco finale di frutta gialla matura, come la pesca e la mela cotogna. In sottofondo, si percepiscono sfumature floreali e minerali che ricordano il calcare presente nel suolo.
• Gusto: Al palato, il vino è corposo e succoso, con un'ottima struttura e un finale lungo e persistente. La tipica speziatura del Grüner Veltliner è accompagnata da una piacevole acidità che bilancia la dolcezza della frutta e dona al vino una freschezza invidiabile. La texture setosa e il finale leggermente ammandorlato rendono il vino complesso e al contempo facile da bere.

Il Terroir e le Condizioni Climatiche

Il vigneto "Haiden" si trova su un suolo di Löss profondo e fertile, con uno strato di argilla che trattiene bene l’umidità, garantendo un apporto idrico costante anche nei periodi più secchi. Le viti, di circa 5 anni di età, sono coltivate con il sistema a guyot, e la gestione del suolo è orientata a favorire la biodiversità, mantenendo la vegetazione naturale tra i filari, che viene lasciata crescere liberamente tranne nei casi di estrema siccità.

Le condizioni climatiche dell’annata 2021 sono state piuttosto atipiche, con una primavera fresca e asciutta che ha ritardato il germogliamento delle viti. Tuttavia, l’estate è stata calda, con temperature elevate interrotte da frequenti piogge, che hanno consentito una maturazione lenta e uniforme delle uve, preservando l’acidità e l’integrità dei profumi varietali.

Abbinamenti Gastronomici

Il Grüner Veltliner Haiden 2021 si presta a numerosi abbinamenti grazie alla sua versatilità e al perfetto equilibrio tra freschezza e complessità. È un ottimo accompagnamento per piatti a base di pesce, come crostacei al vapore, tartare di tonno o pesce bianco grigliato. Perfetto anche con antipasti di carni bianche, formaggi freschi e finger food a base di verdure. Per chi preferisce abbinamenti più audaci, è consigliato con piatti speziati della cucina asiatica, come involtini primavera o noodles saltati. Infine, può essere servito con uova e torte salate, che ne esaltano la leggera speziatura e la struttura croccante.

Storia della Cantina Weingut R&A Pfaffl

La cantina Weingut R&A Pfaffl è un punto di riferimento nel panorama vinicolo austriaco. Fondata da Roman e Adelheid Pfaffl a Stetten, nel cuore del Weinviertel, la cantina è oggi gestita dai figli, Roman Josef e Heidemarie, che continuano la tradizione di famiglia con una visione innovativa. La filosofia della cantina si basa sulla valorizzazione del Grüner Veltliner, interpretato in varie declinazioni, e sulla sostenibilità in vigna, con l’obiettivo di produrre vini autentici e rispettosi del territorio. Weingut Pfaffl è stata riconosciuta a livello internazionale per la qualità dei suoi vini e la dedizione nella ricerca dell’eccellenza.

VITIGNO
Grüner Veltliner 100%
Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Sushi e sashimi
Formaggi freschi
Carni bianche