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La Cantina I Campi è una giovane e dinamica realtà che sorge nel cuore della Valpolicella Orientale , precisamente nell'alta Val d'Illasi , in Veneto. Nel 2006 Flavio Prà, figlio di una storica famiglia di vignaioli attiva nella produzione di Soave, decide di fondare la cantina con lo scopo di intraprendere la propria strada, definendo una linea produttiva che unisce modernità e radici territoriali profonde. La sua visione è chiara: creare vini di grande qualità che esprimano in modo autentico il territorio di provenienza, con un approccio rispettoso e minimalista, in grado di esaltare la purezza dei vitigni.
Il Territorio e i Vigneti: Un Connubio tra Natura e Storia
I vigneti de I Campi si estendono per circa 14 ettari ad altitudini che variano dai 250 ai 550 metri sopra il livello del mare, distribuiti su 5 cru principali, tra cui Campo Vulcano, Campo Prognare e Campo Marna Cinquecento, ciascuno con caratteristiche uniche che influiscono profondamente sul carattere dei vini prodotti.
Il microclima di questa zona, influenzato dalle fresche brezze provenienti dai Monti Lessini e dalle importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, favorisce una maturazione ottimale delle uve, esaltandone l'intensità aromatica e preservandone l'acidità.
La Filosofia Produttiva: Rispettare il Territorio e Esaltare l'Essenza dei Vitigni
La produzione dei vini della Cantina I Campi segue un approccio enologico improntato alla semplicità e alla purezza, senza interventi invasivi che possano alterare l'espressione naturale delle uve.
La conduzione dei vigneti avviene secondo tecniche di coltivazione sostenibile, con una grande attenzione al benessere delle piante e al rispetto dell'ambiente. La densità di impianto varia tra 3.000 e 7.000 ceppi per ettaro , con allevamento a Guyot e pergoletta veronese, sistemi tradizionali che consentono di ottenere uve di altissima qualità.
Vinificazione e Affinamento: Un Equilibrio Perfetto tra Acciaio e Legno
In cantina, la vinificazione avviene sia in acciaio sia in legno, a seconda della tipologia di uva e dello stile di vino desiderato. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate separatamente, con macerazioni lunghe e controllate per estrarre al meglio i profumi ei tannini.
Per i vini bianchi, come il Soave prodotto nel cru Campo Vulcano, si predilige la vinificazione in acciaio, per preservare freschezza e mineralità. Per i rossi più importanti, come il Valpolicella Superiore e l'Amarone, si utilizza anche l'affinamento in botti di rovere francese, che contribuisce a donare complessità e profondità al vino, senza però sovrastare il carattere fruttato delle uve.