Jiasik Rosso Venezia Giulia IGT 2021 Magnum - Borgo San Daniele

Lo Jiasik Rosso Venezia Giulia IGT 2021 della cantina Borgo San Daniele è un vino rosso di grande eleganza e carattere, che riflette l'autenticità del terroir del Friuli Venezia Giulia . Realizzato al 100% con uve Cabernet Sauvignon , è un vino che parla del territorio e della cura artigianale che la famiglia Mauri dedica alla viticoltura, rispettando la natura e valorizzando la qualità delle uve.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Le uve di Cabernet Sauvignon che danno vita allo Jiasik Rosso 2021 provengono da vigneti situati su terreni ghiaiosi nella zona di Giassico , nel cuore del Friuli Venezia Giulia. Il terroir di questa regione offre condizioni climatiche ideali, con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, che favoriscono una maturazione ottimale delle uve e preservano le loro caratteristiche aromatiche.

La vendemmia viene effettuata manualmente, seguendo una rigorosa selezione dei grappoli per raccogliere solo le uve giunte alla perfetta maturazione. Il processo di vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata , con una fermentazione che dura circa 9-10 giorni, durante i quali vengono eseguite follature tre volte al giorno. Questo metodo permette una corretta estrazione delle sostanze aromatiche e polifenoliche, conferendo al vino struttura e complessità.

Dopo la fermentazione, il vino riposa per alcuni mesi in botti di rovere , dove si affina ulteriormente. Il contatto con il legno conferisce al vino morbidezza, rotondità e una leggera nota speziata, senza sovrastare le caratteristiche fruttate tipiche del Cabernet Sauvignon. L'affinamento in legno aiuta inoltre a sviluppare tannini fini ea creare un equilibrio armonico tra freschezza e corpo.

Esame Organolettico

Lo Jiasik Rosso 2021 si presenta con un intenso colore rosso rubino , che denota giovinezza e vivacità.

• Profumo : Al naso, si apre con un bouquet ricco e complesso di frutti rossi maturi , come ciliegie e prugne, che si intrecciano con note di spezie dolci e leggere sfumature di vaniglia e cacao, derivanti dall'affinamento in rovere. Si percepiscono anche sentori erbacei tipici del Cabernet Sauvignon, che donano al vino freschezza e profondità aromatica.

• Gusto : Al palato, lo Jiasik Rosso è fresco e ben equilibrato, con tannini setosi che donano struttura e un'ottima bevibilità. La sua morbidezza avvolge il palato, offrendo un finale lungo e persistente, con una piacevole nota minerale e un retrogusto di frutti di bosco e spezie. La componente fruttata è ben bilanciata dalla freschezza, rendendo questo vino versatile e capace di evolversi nel tempo.

La Cantina: Borgo San Daniele

La cantina Borgo San Daniele è un'azienda a conduzione familiare situata nel comune di Cormòns , nel cuore del Friuli Venezia Giulia. Fondata dai fratelli Mauro e Alessandra Mauri, Borgo San Daniele è una realtà che si distingue per la sua attenzione alla sostenibilità e al rispetto del territorio. La filosofia produttiva della cantina si basa su un approccio naturale e biologico alla viticoltura, con l'obiettivo di preservare la biodiversità e ottenere vini che siano autentici interpreti del terroir.

La gestione dei vigneti è caratterizzata da interventi minimi, dove l'uso di prodotti chimici è ridotto al minimo e si privilegiano pratiche agronomiche sostenibili, come l'inerbimento e l'uso di trattamenti a base di erbe officinali. Il risultato sono vini di grande purezza e autenticità, capaci di esprimere l'essenza del Friuli Venezia Giulia in ogni sorso.

Il Territorio:Friuli Venezia Giulia

Il Friuli Venezia Giulia è una delle regioni vinicole più affascinanti d'Italia, conosciuta per la produzione di vini bianchi di alta qualità, ma anche per alcuni rossi di grande struttura e longevità. I vigneti di Giassico , dove si trova la cantina Borgo San Daniele, beneficiano di un microclima unico, caratterizzato da suoli ghiaiosi e da importanti escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni consentono di ottenere uve di grande qualità, che danno vita a vini equilibrati e ricchi di personalità.

Abbinamenti Gastronomici

Jiasik Rosso 2021 è un vino rosso che si presta perfettamente a essere abbinato a carni rosse alla griglia o arrosti . Le sue note fruttate e speziate esaltano i sapori intensi della carne, creando un abbinamento equilibrato e appagante. È ideale anche con formaggi stagionati , come il Pecorino Toscano o il Parmigiano Reggiano , e accompagna splendidamente piatti a base di selvaggina, come cinghiale o fagiano, dove la struttura del vino riesce a sostenere la complessità dei sapori.

Per un abbinamento più semplice, questo vino può essere servito con pasta al ragù o con piatti a base di polenta e salsiccia , dove la sua freschezza aiuta a bilanciare la ricchezza dei condimenti.

Si consiglia di servire lo Jiasik Rosso a una temperatura di 16-18°C , per apprezzarne al meglio tutte le sfumature aromatiche e gustative.

VITIGNO
Cabernet Sauvignon 100%

Longevità
7 - 8 anni
Temperatura di servizio
16-18°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Arrosti
Formaggi stagionati
Primi piatti a base di sughi di carne