Kalimna Shiraz 'Bin 28' 2021 - Penfolds

Il Kalimna Shiraz Bin 28 2021 è uno dei vini rossi più rappresentativi della prestigiosa cantina australiana Penfolds, rinomata a livello internazionale per la produzione di vini potenti e strutturati. Il Bin 28, originariamente prodotto con uve provenienti esclusivamente dal vigneto Kalimna nella Barossa Valley, oggi è ottenuto da una selezione di diverse parcelle di Shiraz situate in alcune delle migliori regioni vitivinicole del South Australia. Questo Shiraz, con la sua struttura generosa e il profilo aromatico avvolgente, incarna appieno lo stile audace e distintivo di Penfolds.

Denominazione e Zona di Produzione

Il Kalimna Shiraz Bin 28 2021 è classificato come un vino rosso australiano senza indicazione geografica specifica, ma la sua identità è legata a diverse aree viticole del South Australia, tra cui la celebre Barossa Valley, oltre ad altre regioni come Padthaway, McLaren Vale e Langhorne Creek. Ogni area contribuisce con caratteristiche uniche al vino, garantendo un profilo complesso e stratificato che riflette la maestria di Penfolds nel fondere le peculiarità dei vari terroir.

Profilo Organolettico

• Colore: Il Kalimna Shiraz Bin 28 2021 si presenta con un colore rosso intenso con riflessi violacei, testimone della sua giovinezza e della concentrazione dei polifenoli. Il nucleo è scuro e impenetrabile, suggerendo un vino di grande potenza e longevità.
• Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet aromatico intenso e complesso, con note di confettura di prugna, mora e ciliegia. Emergono poi accenni speziati di pepe nero, chiodi di garofano e sentori di erbe mediterranee come la gariga, che si uniscono a sfumature di cioccolato fondente e tabacco, derivanti dall’affinamento in botti di rovere. Il profilo olfattivo è ulteriormente arricchito da un lieve sentore di vaniglia e tostatura, che donano profondità e complessità.
• Sapore: Al palato, il Bin 28 si rivela strutturato e corposo, con tannini setosi e ben definiti che conferiscono una piacevole sensazione di rotondità. La frutta nera matura domina la scena gustativa, con mora, prugna e ciliegia in primo piano, seguite da spezie dolci e un delicato tocco di liquirizia. L’acidità equilibrata dona freschezza e vivacità, mentre il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama le note di cioccolato fondente e pepe nero.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Kalimna Shiraz Bin 28 2021 è prodotto interamente con Shiraz al 100%. La vendemmia avviene a mano e le uve vengono trasportate in cantina in cassette per preservarne l’integrità. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, per favorire l’estrazione degli aromi fruttati e dei tannini dolci.

Terminata la fermentazione, il vino viene travasato in botti di rovere americano da 300 litri, dove riposa per 12 mesi. L’uso del rovere americano è una scelta distintiva per il Kalimna Shiraz, conferendo al vino un carattere speziato e una struttura tannica ben definita. Durante l’affinamento, il vino sviluppa complessità aromatica, con note di vaniglia, cacao e tabacco che si integrano perfettamente con la potenza del frutto.

Condizioni Climatiche dell’Annata 2021

L’annata 2021 è stata caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, con una primavera mite e un’estate calda e asciutta. Le piogge limitate hanno garantito una buona sanità delle uve, mentre le temperature elevate hanno contribuito a sviluppare una maturazione lenta e completa del frutto. In Barossa Valley, le giornate calde sono state bilanciate da notti fresche, favorendo una perfetta sintesi tra zuccheri e acidità. Anche nelle altre regioni di provenienza, come McLaren Vale e Langhorne Creek, l’annata è stata eccezionale, con un raccolto di uve di altissima qualità.

La Cantina Penfolds e il Vino Kalimna Shiraz

Fondata nel 1844, Penfolds è una delle cantine più prestigiose e storiche dell’Australia. La sua lunga tradizione enologica è fondata sulla capacità di combinare innovazione e rispetto per il territorio, producendo vini che esprimono appieno le potenzialità delle uve e del terroir australiano. Il Kalimna Shiraz Bin 28 è stato introdotto per la prima volta nel 1959 e prende il nome dal vigneto Kalimna. Questo vino è stato concepito per rappresentare lo stile classico del Barossa Shiraz, con un’attenzione particolare alla struttura e alla complessità, senza però rinunciare alla bevibilità.

Abbinamenti Gastronomici

Il Kalimna Shiraz Bin 28 2021 è un vino che si presta a numerosi abbinamenti grazie alla sua struttura e intensità aromatica. È perfetto per accompagnare piatti a base di carni rosse alla griglia o arrosti, come una costata di manzo o un filetto di cervo in salsa al vino rosso. Le sue note speziate e fruttate lo rendono ideale anche con cacciagione e selvaggina, come cinghiale o fagiano, preparati con riduzioni di frutti di bosco. Si abbina inoltre splendidamente con formaggi stagionati e saporiti, come il Pecorino o il Parmigiano Reggiano. Per i palati più audaci, è un ottimo compagno per piatti speziati della cucina mediorientale o messicana, dove le spezie dolci e il peperoncino si fondono con le note fruttate e speziate del vino.

VITIGNO
Shiraz 100%

Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Stufati
Formaggi stagionati
Piatti speziati