La Distilleria Kavalan, situata nella contea di Yilan, Taiwan, è stata fondata nel 2005 da Lee Tien-Tsai, presidente del King Car Group con l’obiettivo di creare un whisky single malt taiwanese di classe mondiale, capace di competere con i migliori produttori internazionali. Il nome "Kavalan" deriva dall'antica tribù indigena che abitava la regione di Yilan, riflettendo l'impegno della distilleria nel valorizzare le tradizioni locali e l'unicità del territorio.
Storia della Distilleria
Prima del 2002, la produzione di alcolici era monopolio statale di Taiwan. Con la liberalizzazione del mercato, il King Car Group ha colto l'opportunità di entrare nel settore dei distillati, fondando la Distilleria Kavalan nel 2005, guadagnando un forte riconoscimento internazionale.
Filosofia Produttiva
Kavalan sfrutta il clima subtropicale di Yilan, caratterizzato da elevata umidità e temperatura, che accelera il processo di maturazione, permettendo al whisky di sviluppare complessità in tempi più brevi rispetto alle regioni più fredde. L'acqua utilizzata proviene dalle sorgenti del Monte innevato, garantendo purezza e qualità al prodotto finale.
La distilleria utilizza una varietà di botti per l'invecchiamento, tra cui rovere americano, europeo e botti che hanno contenuto precedentemente vini come sherry, porto e altri, conferendo al whisky una gamma complessa di aromi e sapori.
Esperienza dei Visitatori
La distilleria offre tour guidati che permettono ai visitatori di esplorare le strutture, apprendere il processo di produzione e degustare una selezione dei loro whisky.