Korem 2021 - Argiolas

Il Korem 2021 della Cantina Argiolas è un vino rosso IGT Isola dei Nuraghi, un'eccellenza sarda che esprime con autenticità il territorio e la tradizione vitivinicola dell'isola. Questo vino incarna l'essenza della Sardegna, combinando tecniche tradizionali e moderne per creare un prodotto di alta qualità.

Storia e Filosofia della Cantina Argiolas

Fondata nel 1938 da Antonio Argiolas, la Cantina Argiolas si trova a Serdiana, nel sud della Sardegna. Con oltre ottant'anni di esperienza, la cantina è diventata un punto di riferimento per la viticoltura sarda. La filosofia della cantina si basa su un profondo rispetto per la terra e le tradizioni locali, integrando l'innovazione tecnologica con il sapere antico. Mariano Murru, enologo della cantina, guida con passione il processo produttivo, assicurando che ogni vino riflette l'autenticità e la qualità della regione​​.

Esame Organolettico

Colore: Il Korem 2021 si presenta con un rosso rubino pieno, arricchito da sfumature granate, che evidenziano la sua maturità e complessità.

Profumo: Al naso, il vino offre un bouquet complesso e intrigante. Note di confettura di more selvatiche e bacche di mirto si mescolano con sentori di erbe officinali, caffè, spezie scure e balsamiche, addolcite da piacevoli rimandi vanigliati. Questo profilo aromatico ricco e variegato rende l'esperienza olfattiva particolarmente affascinante.

Sapore: Al palato, il Korem 2021 è pieno e rotondo, con tannini presenti ma ben levigati. La buona sapidità e una leggera vena acida rinfrescano e allungano il sorso, rendendo il vino equilibrato e piacevole. Il finale è persistente, con ritorni di frutta rossa, erbe aromatiche e spezie, che completano un'esperienza gustativa raffinata e complessa​​.

Vinificazione e Affinamento

Il Korem è prodotto con uve Bovale e altre varietà autoctone della Sardegna. La vinificazione inizia con una macerazione di media durata di 10-12 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica in vasi vinari di cemento vetrificato. Successivamente, il vino viene affinato in barriques per 10-12 mesi, un processo che conferisce al vino una complessità aromatica e una struttura distintiva. L'affinamento in bottiglia per circa 6 mesi permette al vino di raggiungere un equilibrio perfetto prima della commercializzazione​​.

Abbinamenti Gastronomici

Il Korem 2021 si abbina magnificamente con una vasta gamma di piatti della cucina mediterranea e sarda. È ideale con primi piatti con sughi di carne saporiti, maialetto allo spiedo, carne rossa alla griglia, agnello al forno, gallina al mirto, salsiccia sarda e pecorino sardo stagionato. La sua complessità e struttura lo rendono un compagno eccellente per piatti ricchi e saporiti, esaltando i sapori senza sovrastare​​.

La Regione di Produzione

La Sardegna è una regione vitivinicola unica, caratterizzata da un clima mediterraneo e da terreni variegati che conferiscono ai vini un carattere distintivo. La tenuta Sa Tanca, dove vengono coltivate le uve per il Korem, beneficia di suoli calcareo-argillosi e di condizioni climatiche ideali per la produzione di vini di alta qualità. Questi elementi, combinati con la tradizione e l'innovazione della Cantina Argiolas, contribuiscono a creare un vino che è un vero e proprio tributo alla terra sarda​​.

VITIGNO
Bovale e uve autoctone

Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Meditazione
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Selvaggina
Formaggi stagionati
Affettati e salumi