Korem Magnum Cassa di Legno 2021 - Argiolas

Korem 2021, della rinomata cantina Argiolas, è un vino rosso di Indicazione Geografica Tipica Isola dei Nuraghi, un autentico gioiello della viticoltura sarda che celebra la ricchezza e l'identità del terroir dell'isola. Con una struttura complessa e un profilo aromatico intenso, questo vino è il risultato di una cura meticolosa e di una passione per l'eccellenza che da generazioni distingue la famiglia Argiolas. Composto principalmente da Bovale (85%), con aggiunte di Carignano (10%) e Cannonau (5%), Korem incarna la sinergia di vitigni autoctoni sardi e il rispetto per le tecniche di vinificazione tradizionali, esaltate da moderne conoscenze enologiche.

Esame organolettico

Colore: Rosso intenso, che si presenta quasi impenetrabile alla luce, con sfumature rubino che ne accentuano l'aspetto invitante. La densità cromatica è un segno distintivo della concentrazione del vino, anticipando la sua complessità.

Olfatto: Al naso, Korem offre un bouquet aromatico persistente e complesso, dove le note di frutta rossa maturazione come amarena e prugna si combinano armoniosamente con sensazioni speziate di pepe nero, chiodi di garofano e sfumature balsamiche di mirto e liquirizia. Sullo sfondo si percepiscono sentori terziari di tabacco dolce, cacao e vaniglia, derivanti dal lungo affinamento in legno.

Gusto: Al palato, Korem 2021 si distingue per la sua tessitura vellutata e avvolgente. I tannini, perfettamente maturi, conferiscono struttura e corpo, mentre l'acidità equilibrata dona freschezza e vivacità, bilanciando la ricchezza del vino. Il finale è lungo e persistente, con richiami aromatici che evocano frutti di bosco, spezie e un leggero tocco di tostatura, donando un'esperienza gustativa appagante e armoniosa.

Processo di vinificazione e affinamento

Korem è frutto di un'attenta selezione delle uve raccolte manualmente nei vigneti della cantina Argiolas, situati su suoli calcareo-argillosi. La vinificazione inizia con una macerazione sulle bucce della durata media di 10-12 giorni, un processo che permette di estrarre a fondo i composti aromatici e i tannini nobili che conferiscono al vino la sua struttura caratteristica. Dopo la macerazione, si procede alla fermentazione malolattica, che avviene in vasche di cemento vetrificato. Questa scelta permette di preservare la purezza aromatica delle uve, senza interferenze derivanti dal legno durante il processo fermentativo.

Successivamente, Korem affina per un anno in barrique di rovere francese, di cui circa il 20% nuove, per arricchire il profilo aromatico e favorire una maturazione lenta e costante. Dopo l'affinamento in legno, il vino riposa in bottiglia per almeno sei mesi prima della commercializzazione, completando il processo di evoluzione e raggiungendo un perfetto equilibrio tra complessità e armonia.

Storia della cantina Argiolas e del territorio

La cantina Argiolas è una delle realtà più celebri della Sardegna, con una lunga storia che risale al 1938, quando Antonio Argiolas fondò l'azienda a Serdiana, nel cuore dell'isola. Da allora, la famiglia Argiolas ha portato avanti la tradizione vinicola con passione e dedizione, diventando un simbolo di qualità e autenticità. I vini Argiolas riflettono il territorio sardo, caratterizzato da un clima mediterraneo con estati calde e aride e inverni miti, condizioni ideali per la coltivazione di vitigni autoctoni come Bovale, Cannonau e Carignano.

Korem è uno dei vini iconici della cantina, realizzato con vitigni tipici sardi che esprimono al meglio le peculiarità del terroir isolano. I vigneti sono coltivati ​​su terreni calcareo-argillosi che conferiscono mineralità e freschezza, elementi distintivi nel profilo organolettico del vino.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura corposa e alla sua complessità aromatica, Korem 2021 si presta a essere abbinato a piatti ricchi e saporiti. È ideale con arrosti di carne rossa, come il maialetto allo spiedo o l'agnello al forno, tipici della tradizione culinaria sarda. Si accompagna perfettamente anche a selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati, come il pecorino sardo, che ne esaltano le sfumature speziate e balsamiche. Per chi predilige un'esperienza gastronomica autentica, Korem può essere degustato con salsiccia sarda aromatizzata al mirto, un abbinamento che richiama i profumi della macchia mediterranea.

VITIGNO
Bovale 85%, Carignano 10%, Cannonau 5%
(le proporzioni tra gli uvaggi possono subire minime variazioni tra differenti annate)
Longevità
8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Piatti ricchi e saporiti

Carni rosse
Stufati

Cacciagione
Formaggi stagionati