La Chevalerie Blanc Chardonnay 2023 - Domain Laroche

Il Mas La Chevalière Chardonnay 2023 è un elegante vino bianco prodotto da Domaine Laroche, una delle cantine più prestigiose della Francia, che ha espanso la sua esperienza dalla Borgogna fino al Languedoc. Questo Chardonnay rappresenta un perfetto equilibrio tra freschezza, complessità e finezza, grazie alle condizioni climatiche uniche della regione di Béziers, nella valle dell’Orb. Domaine Laroche ha fondato Mas La Chevalière nel 1995, portando la sua lunga tradizione nella vinificazione e la maestria nella gestione dello Chardonnay anche in questo angolo del Sud della Francia, caratterizzato da un clima mediterraneo ideale per la coltivazione di vitigni di alta qualità. Questo vino si distingue per la sua purezza espressiva e per il rispetto del terroir, offrendo un’interpretazione moderna e versatile del vitigno Chardonnay.

Esame organolettico

Il Mas La Chevalière Chardonnay 2023 si presenta con un colore giallo paglierino brillante, che riflette la giovinezza e la vivacità del vino. Al naso, il bouquet è fruttato e fresco, con note intense di frutta bianca come mela verde e pera, accompagnate da sfumature agrumate di limone e pompelmo. A queste si aggiungono accenni floreali di fiori di campo e una delicata componente minerale, che ricorda la pietra bagnata e il gesso, tipica dei terreni calcarei del Languedoc.

In bocca, il vino rivela una freschezza vibrante e una texture cremosa, con un attacco netto e deciso. Il sapore è secco e ben equilibrato, con una piacevole acidità che sostiene le note di frutta bianca e una leggera sensazione di burrosità, risultato del contatto prolungato con i lieviti. La struttura è morbida ma non opulenta, e si chiude con un finale fresco e minerale, di media persistenza, che invita a un altro sorso. Un vino versatile e piacevolmente beverino, che unisce la tipica espressività dello Chardonnay a una profondità inaspettata.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Mas La Chevalière Chardonnay 2023 viene prodotto seguendo un processo di vinificazione che mira a preservare la freschezza e la purezza del frutto, esaltando al contempo la tipicità del terroir del Languedoc. I grappoli interi vengono raccolti a mano e depositati in una pressa pneumatica, che consente una spremitura delicata e controllata per estrarre solo il mosto più puro e aromatico. Successivamente, il mosto viene lasciato riposare per 24 ore a una temperatura compresa tra 12°C e 15°C in ampie vasche inox, permettendo agli aromi di stabilizzarsi e ai sedimenti di depositarsi naturalmente.

La fermentazione alcolica dura 12 giorni e avviene a 15°C in serbatoi di acciaio inox, una scelta mirata a mantenere la freschezza e la vivacità degli aromi primari, tipici del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato riposare sulle fecce fini per un certo periodo, un processo conosciuto come élevage sur lies. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare una maggiore complessità aromatica e una texture più cremosa, senza perdere la freschezza naturale del vino. L’affinamento avviene interamente in acciaio, mantenendo intatta la purezza espressiva dello Chardonnay e l’eleganza del terroir di Béziers.

Storia della Cantina e Filosofia Produttiva

Il Mas La Chevalière è una tenuta fondata nel 1995 da Domaine Laroche, una delle più rinomate cantine della Borgogna, che ha voluto estendere la sua esperienza enologica anche al Languedoc. La cantina si trova nella valle dell’Orb, nei pressi di Béziers, una zona caratterizzata da suoli calcarei e un clima mediterraneo ideale per la coltivazione dello Chardonnay. La filosofia di Laroche è stata quella di portare il proprio approccio di eccellenza nella gestione del vigneto e la passione per la qualità anche in questo nuovo contesto.

Con una superficie vitata di 40 ettari, Mas La Chevalière coltiva diverse varietà, tra cui il Grenache, il Syrah e, naturalmente, lo Chardonnay e il Pinot Noir. Ogni vino prodotto è pensato per riflettere il terroir unico della zona, combinando tecniche tradizionali con innovazioni moderne. L’enologo Stéphane Marquier guida la produzione con un approccio rispettoso dell’ambiente, puntando su pratiche sostenibili e una vinificazione attenta a preservare la tipicità e la freschezza del frutto.

Territorio e Condizioni Climatiche

La regione del Languedoc, situata nel sud della Francia, è nota per la sua diversità pedoclimatica e per un clima caldo e soleggiato, mitigato dalle influenze marine del Mediterraneo. La combinazione di suoli calcarei e argillosi, insieme a una buona esposizione solare, crea le condizioni ideali per la coltivazione dello Chardonnay, un vitigno che in questo contesto acquisisce un carattere più solare e maturo rispetto alla Borgogna, pur mantenendo la sua tipica freschezza.

Abbinamenti Gastronomici

Il Mas La Chevalière Chardonnay 2023 è un vino che si presta a molteplici abbinamenti grazie alla sua acidità equilibrata e alla sua struttura elegante. Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a piatti a base di frutti di mare, come ostriche, cozze al vapore o insalate di mare. La freschezza del vino esalta la delicatezza del pesce bianco, come un filetto di branzino al forno o un carpaccio di orata con agrumi. È ottimo anche con primi piatti leggeri, come un risotto ai frutti di mare o una pasta al pesto di basilico. Grazie alla sua versatilità, può accompagnare formaggi freschi e delicati, come il Caprino o la Mozzarella di Bufala, serviti con un’insalata di pomodori e basilico.

Potenziale di Invecchiamento

Pur essendo pensato per un consumo giovane, il Mas La Chevalière Chardonnay 2023 può evolvere piacevolmente in bottiglia per i prossimi 3-5 anni, durante i quali svilupperà ulteriori sfumature di frutta secca e spezie delicate, mantenendo la sua freschezza e la sua piacevole acidità.

VITIGNO
Chardonnay 100%

Longevità
3 - 5  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate