L'Ardenza 2020 - Cottanera

L'Ardenza 2020 di Cottanera è un omaggio alla purezza e all'eleganza di un vitigno unico, la Mondeuse. Questa uva, originaria dell’Alta Savoia, trova nel terroir vulcanico dell'Etna un ambiente in grado di esaltarne al massimo le caratteristiche organolettiche, creando un vino di grande carattere e fascino. La cantina Cottanera, situata sulle pendici dell'Etna, ha saputo trasformare le peculiarità di questo vitigno in un'esperienza di degustazione raffinata e complessa.

Esame Organolettico

Colore: Il colore di questo vino è un rosso rubino intenso e profondo, capace di catturare immediatamente l’occhio dell’osservatore. Alla luce, rivela sfumature che sembrano danzare tra il rubino e il violaceo, offrendo una tonalità densa e ricca.

Profumo: Il bouquet aromatico di L'Ardenza 2020 è complesso e avvolgente. Al naso si percepisce una fresca nota vegetale, che introduce a una sinfonia di sentori di marasca, ciliegia e mirtillo. Questi aromi fruttati, pieni e maturi, si sposano con eleganti note balsamiche e sfumature speziate che richiamano il pepe nero e il tabacco, conferendo al vino una straordinaria ricchezza olfattiva. L'intensità aromatica cresce nel calice, esprimendo appieno il carattere minerale del terreno lavico su cui crescono le viti.

Sapore: Al palato, L'Ardenza è generoso e strutturato, con una consistenza piacevolmente grassa. I tannini sono fitti e ben definiti, offrendo una sensazione di setosità e complessità. La freschezza minerale, tipica dei vini dell'Etna, dona una spina dorsale che bilancia perfettamente la parte fruttata e speziata. Il finale è lungo e persistente, con una nota sapida che lascia un piacevole ricordo di terroir vulcanico.

Vinificazione e Affinamento

Le uve di Mondeuse destinate alla produzione di L'Ardenza vengono raccolte con cura e sottoposte a una diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a una temperatura controllata tra i 26 e i 28°C, per una durata di circa 20-25 giorni. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio, con costanti rimontaggi e follature che permettono un’estrazione ottimale di colore e tannini. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica in carati di rovere francese da 225 litri, affinando la sua struttura e arricchendosi di delicate note boisée. L'invecchiamento prosegue per alcuni mesi in bottiglia, consentendo al vino di raggiungere la sua completa armonia ed eleganza.

La Cantina Cottanera e il Terroir dell'Etna

Fondata nel 1999, la cantina Cottanera si estende su una superficie di 110 ettari nella suggestiva contrada Cottanera e contrada Feudo di Mezzo, a circa 750 metri sul livello del mare. Questo territorio vulcanico, ricco di minerali, offre un habitat ideale per la viticoltura, con suoli composti da ceneri e lapilli che donano ai vini una spiccata mineralità e freschezza. Cottanera è una realtà famigliare che, rispettando le tradizioni etnee, coltiva ogni singola vite con cura artigianale, valorizzando al massimo l'autenticità del territorio. L’impegno della famiglia è quello di preservare l’equilibrio tra l’uomo e la natura, mantenendo inalterate le caratteristiche del terroir senza interventi invasivi.

La scelta di coltivare Mondeuse, un vitigno raro e poco conosciuto in Sicilia, testimonia la volontà della cantina di esplorare nuovi orizzonti, sperimentando con varietà che possano esprimere al meglio la ricchezza del suolo etneo. In questo caso, la freschezza del vulcano Etna si sposa alla perfezione con il carattere speziato e terroso della Mondeuse, creando un vino unico nel suo genere.

Abbinamenti Gastronomici

L'Ardenza 2020 si presta magnificamente ad accompagnare piatti strutturati e ricchi di sapore. La sua intensità e complessità lo rendono ideale per primi piatti a base di sughi di carne, come una succulenta fettuccina al ragù bianco di maiale. È perfetto anche con carni grigliate, arrosti di agnello e selvaggina, oltre che con formaggi stagionati dal sapore deciso. Per chi cerca un abbinamento regionale, si consiglia di gustarlo con piatti tipici della cucina siciliana, che ne esaltano i sapori minerali e speziati.

VITIGNO
Mondeuse 100%

8 - 10 anni
Temperatura di servizio
18-20°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Primi piatti con ragù di carne
Carni rosse
Arrosti
Formaggi stagionati

Piatti della tradizione siciliana