Le Pas Du Moine Rose 2023 - Chateau Gassier

Il Le Pas du Moine 2023 è un vino rosato elegante e complesso prodotto dalla Maison Château Gassier, situato nella denominazione Côtes de Provence Sainte-Victoire AOP. Questa cuvée rappresenta al meglio l’essenza della Provenza, con un profilo aromatico ricco e una struttura raffinata. Il nome “Le Pas du Moine” fa riferimento al sentiero utilizzato anticamente dai monaci che attraversa il Monte Sainte-Victoire, una montagna simbolo della regione e fonte d’ispirazione per numerosi artisti, tra cui Paul Cézanne. Questo vino è il risultato dell’unione tra tradizione e modernità, espressione pura del terroir provenzale e della filosofia produttiva della Maison Gassier, che dal 2016 ha abbracciato la viticoltura biologica per preservare l’autenticità e la biodiversità del vigneto​​.

Esame organolettico

Alla vista, il Le Pas du Moine 2023 si presenta con un colore rosa tenue, con delicate sfumature pesca e riflessi brillanti. Questo aspetto visivo denota subito la freschezza e la precisione stilistica del vino. Al naso, il bouquet è intenso e complesso, caratterizzato da aromi di frutta esotica come litchi, papaya e mango, intrecciati con note agrumate di pomelo e kumquat. In sottofondo, emergono sentori di bacche rosse e un accenno floreale che dona ulteriore finezza.

Al palato, il vino si distingue per la sua struttura piena e generosa, accompagnata da una vivace freschezza. Le note di frutta esotica si ripresentano, arricchite da sfumature di frutti tropicali e una leggera mineralità che aggiunge profondità al sorso. La trama è vellutata e ben bilanciata, con un’acidità che sostiene l’intera degustazione e conferisce al vino una straordinaria bevibilità. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di aromi fruttati e un elegante retrogusto minerale che lascia il palato pulito e pronto per un nuovo assaggio​.

Processo di vinificazione e affinamento

La vinificazione del Le Pas du Moine 2023 segue un processo attentamente studiato per preservare la purezza e l’intensità aromatica delle uve. La vendemmia viene effettuata durante la notte, per raccogliere le uve a basse temperature e preservarne la freschezza. Le varietà utilizzate includono Grenache, Cinsault, Syrah, Rolle e Ugni Blanc, coltivate su suoli argillosi e calcarei che donano al vino una spiccata mineralità.

Dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e sottoposte a pressatura diretta a freddo, seguita da una stabilizzazione a bassa temperatura per una settimana. Il mosto viene poi fatto decantare naturalmente prima di essere avviato alla fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (13-14°C), per mantenere intatta la freschezza del frutto e sviluppare un bouquet aromatico complesso. L’intero processo di vinificazione è gestito in modo da ridurre al minimo l’intervento enologico, rispettando la filosofia produttiva biologica della tenuta​​.

Storia della cantina e del terroir

Il Château Gassier è situato a Puyloubier, nel cuore della Provenza, ai piedi del Monte Sainte-Victoire, in un paesaggio incantevole che ha ispirato numerosi artisti e poeti. La tenuta è stata fondata nel 1982 da Anthony Gassier, ma la storia della famiglia Gassier nella regione risale a secoli prima, con radici nella nobiltà provenzale della Rivoluzione Francese. La tenuta si estende oggi su circa 80 ettari, con vigneti che beneficiano di un microclima unico, influenzato dalle correnti fresche del Mistral e dall’intensa luce solare che caratterizza la regione​.

La denominazione Côtes de Provence Sainte-Victoire è una delle più prestigiose della Provenza, nota per la produzione di rosati di altissima qualità, grazie a un terroir unico composto principalmente da suoli argillosi e calcarei. La montagna Sainte-Victoire, che domina il paesaggio circostante, crea un microclima ideale per la coltivazione della vite, conferendo ai vini della zona una freschezza e una mineralità distintive. Questo terroir è perfettamente espresso nel Le Pas du Moine, che rappresenta una delle massime espressioni della produzione rosata di Château Gassier​.

Filosofia produttiva della Maison

La filosofia produttiva di Château Gassier si basa sul rispetto per l’ambiente e la valorizzazione del terroir. Dal 2016, la tenuta è stata certificata come azienda biologica, con l’obiettivo di preservare la biodiversità e migliorare la qualità dei vini. Ogni fase della produzione, dalla gestione del vigneto alla vinificazione, è condotta secondo pratiche sostenibili e a basso impatto ambientale, garantendo che ogni bottiglia rifletta l’autenticità del terroir e il carattere unico della Provenza​.

Abbinamenti gastronomici

Il Le Pas du Moine 2023 è un rosato estremamente versatile, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e complessità aromatica, è ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti a base di pesce e crostacei, come tartare di tonno, carpaccio di capesante e insalate di mare. Ottimo anche con carni bianche e piatti leggeri, come una braciola di vitello alla griglia o un’insalata con pollo e avocado. La temperatura di servizio consigliata è tra i 9 e gli 11°C, per apprezzare al meglio la sua vivacità e il suo carattere aromatico​​.

VITIGNO
Grenache, Syrah, Cinsault e Rolle

Longevità
1 - 3 anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Momenti speciali
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Suhi e sashimi
Formaggi freschi e affettati delicati
Insalate