Malvasia Friuli Isonzo DOC 2023 - Borgo San Daniele

La Malvasia Friuli Isonzo DOC 2023 della cantina Borgo San Daniele è un vino bianco che racchiude l'essenza del Friuli Venezia Giulia, una terra di confine dove tradizione, cultura e innovazione si fondono per dare vita a vini straordinari. La cantina Borgo San Daniele, situata nei pressi di Gorizia, è una delle realtà più rinomate della regione, grazie al suo impegno nella valorizzazione dei vitigni autoctoni e al rispetto dell'ambiente, attraverso pratiche di coltivazione biodinamiche.

Vinificazione e Affinamento

La produzione della Malvasia Friuli Isonzo DOC 2023 segue un processo rigoroso e rispettoso della tradizione, che punta a preservare le caratteristiche varietali e la freschezza del vitigno Malvasia. I vigneti di Borgo San Daniele, coltivati ​​con metodi sostenibili che prevedono l'esclusione di pesticidi e sostanze di sintesi, si estendono su terreni di origine alluvionale, ricchi di minerali, che conferiscono al vino la sua tipica mineralità.

La vendemmia avviene manualmente, con una selezione accurata dei grappoli al momento della loro maturazione ottimale. Una volta raccolte, le uve subiscono una pressatura soffice, per estrarre solo il mosto fiore, la parte più pregiata. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, un processo che permette di preservare la freschezza aromatica e l'integrità del frutto. L'affinamento si svolge anch'esso in acciaio per alcuni mesi, sui lieviti, con frequenti batonnage, una tecnica che permette di arricchire il vino di complessità e struttura, mantenendo al contempo la sua vivacità e freschezza. Prima dell'imbottigliamento, il vino viene ulteriormente affinato per garantire una perfetta armonia tra le sue componenti.

Esame organolettico

La Malvasia Friuli Isonzo DOC 2023 si presenta nel calice con un colore giallo paglierino brillante, arricchito da riflessi dorati che riflettono la sua freschezza e purezza. Al naso, il bouquet è articolato e ricco, con note di fiori di tiglio e agrumi, in particolare mandarino e scorza di limone, che si fondono con sentori di frutta fresca a polpa bianca, come pesca e melone. Emergono anche delicate sfumature erbacee e minerali che conferiscono al vino un profilo olfattivo complesso e intrigante.

Al palato, la Malvasia si distingue per la sua freschezza e sapidità, con una struttura equilibrata e un'acidità vivace che dona al vino una piacevole tensione gustativa. Il sorso è morbido e avvolgente, con una buona persistenza e un finale minerale e leggermente agrumato, che chiude su note di zenzero e mandorla dolce. Questo vino si caratterizza per la sua eleganza e per la sua capacità di bilanciare perfettamente freschezza, frutto e mineralità, rendendolo estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici.

Storia della Cantina Borgo San Daniele

Borgo San Daniele è una cantina a conduzione familiare che si distingue per la qualità dei suoi vini e per il rispetto del territorio. L'azienda è oggi gestita dai fratelli Alessandra e Mauro Mauri, che con passione e dedizione portano avanti l'eredità di famiglia, coniugando tradizione e innovazione. La cantina si trova a Cormòns, nel cuore del Friuli Venezia Giulia, una regione rinomata per la produzione di vini bianchi di grande finezza ed eleganza.

La filosofia produttiva della cantina si basa su pratiche di agricoltura biodinamica, che prevedono un intervento minimo in vigna, lasciando che sia la natura a fare il suo corso. Questo approccio permette di ottenere vini che esprimono al meglio il carattere del territorio e del vitigno, valorizzando le peculiarità di ogni singola annata. Il Malvasia è uno dei vitigni più rappresentativi della cantina, coltivata con grande cura su terreni alluvionali ricchi di ghiaie, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e una freschezza inimitabile.

Abbinamenti gastronomici

Il Malvasia Friuli Isonzo DOC 2023 è un vino estremamente versatile in cucina, capace di accompagnare con eleganza una vasta gamma di piatti. Grazie alla sua freschezza e alla sua acidità vivace, è perfetto come aperitivo, servito insieme a piatti leggeri e freschi come insalate, carpacci di pesce o frutti di mare. Si abbina magnificamente anche con piatti a base di pesce, come grigliate di pesce bianco o crostacei al vapore, dove la sua mineralità esalta la dolcezza naturale del pesce.

Inoltre, la Malvasia è ideale con primi piatti a base di pasta con verdure di stagione o erbe aromatiche, come un risotto agli asparagi o una pasta con zucchine e basilico. La sua struttura e la sua sapidità la rendono adatta anche ad accompagnare piatti a base di carni bianche, come pollo o tacchino arrosto con erbe aromatiche. Per chi cerca un abbinamento più tradizionale, la Malvasia si sposa perfettamente con i piatti tipici della cucina friulana, come il frico o la polenta con formaggi locali.

La temperatura di servizio consigliata per il Malvasia Friuli Isonzo DOC 2023 è di 10-12°C, per apprezzare al meglio la sua freschezza e la sua complessità aromatica.

VITIGNO
Malvasia 100%
Longevità
3 - 4  anni
Temperatura di servizio
10-12°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Tutti i piatti di pesce
Piatti a base di verdure 
Carni bianche
Salumi