Mathilda Victoria Shiraz 2022 - Tournon

Mathilda Victoria Shiraz 2022 è un'espressione elegante e moderna di uno dei vitigni più apprezzati in Australia, il Shiraz, prodotto dalla rinomata cantina Domaine Tournon, parte del gruppo M. Chapoutier. Questo vino rosso proviene dai vigneti situati nelle fresche altitudini della regione dei Pyrenees, in Victoria, un’area conosciuta per le sue condizioni ideali che consentono al vitigno Shiraz di sviluppare la sua piena complessità aromatica e struttura.

Storia della Cantina

La cantina Domaine Tournon è stata fondata nel 1997 da Michel Chapoutier, uno dei più famosi e rispettati produttori della Valle del Rodano in Francia, con l’obiettivo di esplorare le potenzialità dei terroir australiani. Attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali francesi abbinate alla sperimentazione e alla cura meticolosa dei vigneti, Domaine Tournon si è rapidamente affermata come una delle principali cantine della regione di Victoria. La filosofia produttiva di Michel Chapoutier, orientata al rispetto della natura e all’espressione pura del terroir, si riflette in ogni etichetta della cantina.

Processo di Vinificazione e Affinamento

Il Mathilda Victoria Shiraz 2022 è realizzato con uve 100% Shiraz, attentamente selezionate e raccolte a piena maturazione per evitare la surmaturazione, mantenendo così la freschezza e l’integrità dei frutti. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono diraspati e la fermentazione avviene in vasche di cemento o acciaio inox. Durante la fermentazione, che dura dalle 2 alle 3 settimane, la macerazione consente l’estrazione ottimale dei tannini, conferendo al vino una buona capacità di invecchiamento. Successivamente, il vino matura per 12 mesi in vasche di cemento o acciaio inox, affinando il profilo aromatico senza l’influsso del legno. Questo metodo permette di preservare la purezza del frutto e la freschezza degli aromi tipici del vitigno.

Esame Organolettico

• Colore: Si presenta con un colore rosso rubino scuro e brillante, che denota giovinezza e vivacità.
• Profumo: Al naso sprigiona un bouquet profondo e complesso, con note dominanti di frutti neri come mirtillo, mora e prugna, arricchite da sentori speziati di pepe nero, chiodi di garofano e accenni di timo e incenso. L'aroma è avvolgente e in continua evoluzione, rivelando una sfumatura minerale tipica del terroir di Victoria.
• Gusto: Al palato è morbido e rotondo, con tannini setosi ed eleganti che offrono una texture vellutata. La struttura è generosa e ben bilanciata, con una buona persistenza e un finale sapido e speziato che invita a un secondo assaggio. Note di frutti neri maturi si fondono armoniosamente con le sfumature speziate, lasciando un retrogusto lungo e piacevolmente speziato.

Territorio e Terroir

Il terroir di Victoria è caratterizzato da un suolo composto da argille e scisti ferruginosi. Questi elementi contribuiscono a dare al Mathilda Victoria Shiraz una mineralità e una freschezza uniche, bilanciando l’intensità del frutto con eleganza e precisione. Il clima temperato della regione, con estati calde e secche e inverni freschi, crea condizioni ideali per la coltivazione dello Shiraz, garantendo una maturazione lenta e omogenea delle uve, che sviluppano così un ricco profilo aromatico e una perfetta maturità fenolica.

Abbinamenti Gastronomici

Mathilda Victoria Shiraz 2022 è un vino versatile che si abbina perfettamente a una vasta gamma di piatti a base di carne. Si esalta in particolare con le preparazioni di carni rosse come il manzo alla griglia, la pancetta affumicata e il brasato di agnello. È ideale anche con piatti di selvaggina e formaggi stagionati dal sapore deciso, grazie alla sua struttura robusta e alla complessità dei suoi aromi. Per chi preferisce opzioni più leggere, può essere servito con salumi affumicati o prosciutto crudo, esaltandone le note speziate e pepate.

VITIGNO
Shiraz 100%
Longevità
3 - 4 anni
Temperatura di servizio
16-17°C
Bicchiere
Calice medio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Arrosti
Formaggi stagionati
Salumi affumicati