Merlot 2021 - Primosic

Il Merlot 2021 della Cantina Primosic è un vino rosso elegante e strutturato, espressione autentica del Collio friulano. Questa varietà, tra le più diffuse nella regione, trova nel terroir di Oslavia un ambiente ideale per esprimere al meglio il suo carattere, offrendo un perfetto equilibrio tra freschezza, intensità e complessità.

Esame organolettico

Alla vista, il Merlot 2021 si distingue per un colore rosso rubino intenso, luminoso e profondo.

Al naso, il bouquet è pieno e fragrante, con note di frutta rossa matura, in particolare ciliegia e prugna, accompagnate da un delicato sentore di rosa.

Al palato, il vino è carico e armonico, con una mineralità distintiva che riflette il terroir friulano. L’ingresso è asciutto e morbido, con tannini vellutati che conferiscono una sensazione avvolgente. La corrispondenza tra naso e bocca è eccellente, con un finale lungo e persistente che lascia una piacevole nota speziata.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Merlot 2021 è prodotto attraverso una vinificazione tradizionale "per alzata di cappello", un metodo che prevede la separazione del raspo e una pigiatura soffice, seguita da una macerazione sulle bucce per estrarre colore, tannini e aromi complessi.

Dopo la fermentazione alcolica, il vino svolge la fermentazione malolattica in botti di cemento, un passaggio fondamentale per ammorbidire la struttura tannica e conferire rotondità al sorso.

Segue un lungo affinamento in legno, che permette al vino di sviluppare maggiore eleganza e profondità aromatica, integrando al meglio i sentori fruttati con delicate note di spezie dolci e sottobosco.

Il territorio del Collio e Oslavia

Il Collio è una delle zone vitivinicole più prestigiose del Friuli-Venezia Giulia, caratterizzata da un microclima favorevole grazie alla protezione delle Alpi Giulie e all’influenza del Mar Adriatico.

I vigneti della Cantina Primosic si trovano a Oslavia, un'area particolarmente vocata alla produzione di vini di grande struttura e longevità.

Il suolo è composto da "Ponca", una marna arenaria ricca di minerali, che dona ai vini una straordinaria sapidità e complessità.

Le viti sono allevate con il sistema Guyot, che permette una maturazione ottimale delle uve e garantisce un’ottima concentrazione aromatica nel frutto.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua struttura e armonia, il Merlot 2021 è un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina perfettamente a salumi e formaggi stagionati, esaltando la loro complessità aromatica.

Tra i primi piatti, si sposa magnificamente con orzotto alla salsiccia, pasta al ragù di selvaggina e risotti ai funghi porcini.

Per quanto riguarda i secondi, è ideale con carni rosse alla griglia, brasati di selvaggina e formaggi come il Montasio stagionato.

Si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C per esaltarne al meglio i profumi e la complessità gustativa.