Merlot 2022 - Pecorari

Il Merlot 2022 della Cantina Pecorari, etichettato come Venezia Giulia IGT, è un vino rosso che racchiude l'essenza della regione friulana, terra da sempre votata alla produzione di vini di qualità. Questo Merlot rappresenta un'espressione unica del vitigno internazionale, arricchita dalle caratteristiche del terroir ghiaioso-calcareo di San Lorenzo Isontino e Mossa, dove si trovano i vigneti della cantina Pecorari. Con una vinificazione attenta e un affinamento prolungato, il Merlot 2022 si propone come un vino elegante e strutturato, ideale per chi cerca un rosso versatile e di carattere.

Esame organolettico

• Colore: Il Merlot 2022 si presenta con un colore rosso rubino intenso, brillante e vivace, tipico del vitigno. I riflessi violacei che si notano nel calice rivelano la sua giovinezza e freschezza, preannunciando un vino ricco e corposo.

• Profumo: Al naso, questo Merlot offre un bouquet complesso e variegato, dominato da note di frutti rossi e neri, come ciliegia, mora e prugna. Accanto a queste sfumature fruttate, emergono sottili sentori speziati di pepe nero e vaniglia, con un tocco di liquirizia e note terrose, che aggiungono profondità e complessità. È un profumo avvolgente e seducente, che invita al primo sorso.

• Sapore: In bocca, il Merlot 2022 si presenta morbido e vellutato, con una struttura equilibrata e una piacevole freschezza. I tannini sono rotondi e ben integrati, offrendo una sensazione di rotondità e pienezza. Il gusto è ricco e persistente, con una buona acidità che dona freschezza e rende la bevuta piacevole e armoniosa. Il finale è lungo e caratterizzato da note di frutta matura e una leggera nota balsamica, che conferiscono al vino una personalità distintiva e una grande bevibilità.

Processo di vinificazione e affinamento

Il Merlot 2022 è prodotto da uve Merlot coltivate su un altopiano ghiaioso-calcareo a circa 60 metri di altitudine, con un'età media dei vigneti di 15 anni. Il sistema di allevamento è il Guyot, con una densità di impianto di 5.600 viti per ettaro, che permette di ottenere una resa contenuta e una qualità elevata delle uve, grazie a un'ottimale esposizione solare e alla buona ventilazione della zona. La vendemmia avviene con una raccolta manuale delle uve per garantire la selezione dei grappoli migliori.

In cantina, le uve vengono sottoposte a una macerazione in serbatoi di acciaio per circa 10 giorni, a una temperatura controllata di 26-28°C, con frequenti délestage, una tecnica che consiste nello svuotare parzialmente il serbatoio e reintrodurre il mosto sulle bucce per favorire una maggiore estrazione di colore e tannini. Questo processo consente di ottenere un vino ricco e strutturato, che conserva al contemporaneo la freschezza e l'integrità aromatica del Merlot.

Successivamente, il vino viene affinato sulle fecce per un periodo di 10 mesi, un processo che gli conferisce maggiore rotondità e complessità aromatica. Dopo l'imbottigliamento, il Merlot 2022 riposa in bottiglia per un breve periodo, per consentire agli aromi di integrarsi e raggiungere un equilibrio ottimale prima della commercializzazione. Grazie a questo processo di affinamento accurato, il Merlot 2022 si distingue per la sua morbidezza e per la sua capacità di evolvere nel tempo, con un potenziale di invecchiamento stimato tra i 4 ei 6 anni.

Storia della cantina e della regione

La Cantina Pecorari, situata nella zona della Venezia Giulia, è un'azienda a conduzione familiare che da generazioni si dedica con passione alla produzione di vini di qualità. San Lorenzo Isontino e Mossa, comuni in cui si trovano i vigneti, sono territori ideali per la viticoltura, grazie a un microclima unico influenzato dalle Alpi Giulie e dalla vicinanza al Mar Adriatico. Il suolo ghiaioso e calcareo conferisce ai vini della zona una mineralità caratteristica e una struttura che ne favorisce l'invecchiamento. La filosofia produttiva della cantina Pecorari si basa su un profondo rispetto per il territorio e per le tecniche tradizionali, abbinato a un approccio innovativo che permette di ottenere vini espressivi e di grande qualità.

La Venezia Giulia, situata nel nord-est d'Italia, è una regione rinomata per i suoi vini eleganti e complessi, separati da una forte identità territoriale. I vigneti della Cantina Pecorari si trovano in una zona che gode di un clima mite, con estati calde e inverni freschi, condizioni ideali per la coltivazione del Merlot, che qui trova un'espressione unica e caratteristica. La cantina Pecorari rappresenta l'eccellenza di questa regione, con una produzione orientata alla qualità e alla valorizzazione delle peculiarità del territorio.

Abbinamenti gastronomici

Il Merlot 2022 è un vino versatile che si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua morbidezza e alla sua struttura, è ideale per accompagnare piatti di carne rossa, come arrosti di manzo e vitello al forno, che trovano nel Merlot un partner perfetto per esaltarne la succulenza. È ottimo anche con carni bianche in preparazioni elaborate, come il petto d'anatra con salsa ai frutti rossi, che viene valorizzato dalla freschezza e dalla complessità aromatica del vino.

Questo Merlot si abbina splendidamente con formaggi stagionati, come il Pecorino di fossa o il Reblochon, la cui intensità viene bilanciata dalla rotondità e dalla persistenza del vino. È perfetto anche con piatti a base di funghi e tartufi, come i tagliolini ai porcini o il risotto al tartufo nero, che trovano nel Merlot 2022 un contrasto ideale tra la terrosità dei funghi e la freschezza del vino. Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura di 15°C, in calici ampi che permettono di apprezzarne la complessità e la struttura.

VITIGNO
Merlot 100%

Longevità
4 - 6 anni
Temperatura di servizio
16°C
Bicchiere
Calice ampio
Momento per degustarlo
Cena
Abbinamenti
Carni rosse
Carni bianche elaborate
Formaggi stagionati

Piatti a base di funghi
Salumi