Merlot Riserva 2020 Alto Adige - Castel Sallegg

Il Merlot Riserva 2020 Alto Adige DOC della Cantina Castel Sallegg è un’espressione intensa e raffinata di questo nobile vitigno internazionale, che nelle colline di Caldaro trova un habitat perfetto per esprimere la sua eleganza, struttura e complessità aromatica. Coltivato nello storico vigneto Seehof, questo vino nasce da una selezione rigorosa delle migliori uve, seguita da un attento processo di vinificazione e un affinamento in barrique che ne esalta la profondità e l’equilibrio. Un’etichetta che incarna la tradizione vinicola altoatesina con un tocco di modernità e raffinatezza.

Esame Organolettico

• Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granato che suggeriscono il suo potenziale evolutivo.
• Profumo: Bouquet complesso e avvolgente, con note di ribes nero, prugna matura e ciliegia scura, intrecciate a sentori speziati di pepe verde, tabacco e vaniglia, grazie all’affinamento in barrique.
• Gusto: Struttura piena e armoniosa, con tannini morbidi ma ben presenti, un’acidità equilibrata e una persistenza lunga e vigorosa. Il sorso si chiude su un finale elegante e sapido, con piacevoli ritorni fruttati e speziati.

Vitigno e Terroir

Il Merlot Riserva 2020 Alto Adige DOC è ottenuto da 100% Merlot, un vitigno che ha trovato nelle colline di Caldaro un microclima ideale per maturare lentamente, sviluppando una complessità straordinaria.

• Zona di produzione: Vigneto Seehof, situato nelle colline meridionali di Caldaro.
• Altitudine: 230-280 metri sul livello del mare, con una posizione ripida e collinare che favorisce l’esposizione solare ottimale.
• Suolo: Profondo, sabbioso-limoso con ghiaia calcarea, ricco di minerali, capace di trattenere l’umidità e fornire alle viti un perfetto equilibrio idrico.
• Clima: Escursioni termiche marcate, con giornate calde e notti fresche che preservano l’acidità e la freschezza delle uve.
• Influenza del Lago di Caldaro: La vicinanza del lago aiuta a mitigare le temperature estive, garantendo una maturazione graduale e uniforme.

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia manuale con accurata selezione dei grappoli più sani e maturi.
• Diraspatura e macerazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, per estrarre colore, struttura e aromi senza perdere eleganza.
• Fermentazione malolattica, che conferisce al vino una maggiore morbidezza e complessità.
• Affinamento in barrique per 12 mesi, di cui 30% botti nuove, per arricchire il profilo aromatico con sentori di vaniglia, tabacco e spezie dolci.
• Assemblaggio e riposo in acciaio per 2-3 mesi, per armonizzare le componenti prima dell’imbottigliamento.
• Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi, per permettere al vino di esprimere al meglio il suo potenziale evolutivo.

Storia della Cantina e del Vino

La Cantina Castel Sallegg, di proprietà dei Conti Kuenburg dal 1851, è un simbolo della tradizione vinicola altoatesina. Con tre vigneti storici – Leisenhof, Preyhof e Seehof – l’azienda ha saputo valorizzare al massimo il terroir unico di Caldaro, producendo vini di straordinaria eleganza e profondità.

Il Merlot, pur essendo un vitigno internazionale, ha trovato in Alto Adige una delle sue espressioni più affascinanti, grazie al perfetto connubio tra la mineralità del suolo e il clima fresco alpino. Il Merlot Riserva 2020, proveniente dal vigneto Seehof, rappresenta l’apice della ricerca qualitativa della cantina, incarnando l'equilibrio tra potenza, finezza ed espressività territoriale.

Abbinamenti Gastronomici

Il Merlot Riserva 2020 Alto Adige DOC è un vino che esalta piatti ricchi e strutturati, grazie alla sua complessità e alla trama tannica vellutata. Perfetto per accompagnare:

• Carni rosse grigliate o arrostite, come filetto di manzo, entrecôte e costata alla brace.
• Selvaggina e piatti di agnello, che valorizzano la sua profondità aromatica.
• Formaggi stagionati, come Pecorino di fossa, Castelmagno e Parmigiano Reggiano 36 mesi.
• Piatti con tartufo nero, che si sposano perfettamente con le note speziate e boisée del vino.

Si consiglia di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, avendo cura di stapparlo almeno un’ora prima della degustazione per permettere una perfetta ossigenazione.