Metodo Classico 2016 - Cottanera

Il Metodo Classico 2016 è uno spumante di grande eleganza, si presenta con un brillante colore giallo paglierino e offre al naso delicate note di fiori bianchi, accompagnate da sottili sentori agrumati. Al palato, si distingue per la sua pienezza e freschezza, rivelando una buona struttura e complessità. Il perlage fine e persistente dalla spiccata mineralità.

VITIGNO
Nerello Mascalese 100%
PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA
Prima settimana di settembre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Diraspatura e una soffice pressatura portano ad una macerazione a freddo per circa 24 ore. Fermentazione per il 25% in piccole botti di rovere francese per altri 8 mesi sui lieviti, la fermentazione malolattica e per la restante parte in acciaio a temperatura controllata di 17°C. Affinamento 40 mesi sui lieviti e un ulteriore anno in bottiglia.
Longevità
più di 10 anni
Temperatura di servizio
4-6 °C
Bicchiere
Calice flute
Momento per degustarlo
Aperitivo
Cena
Abbinamenti
Pesce e crostacei
Affettati e Salumi
Carni Bianche
Formaggi freschi